唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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Ella不冲咖啡給男友
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。公仔箱論壇7 H+ u1 c9 {1 B4 M
$ m& q+ h! O8 V/ h) H7 k! M' I J1 \: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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; m K# B/ M8 |6 X+ }+ y■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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+ {" Q& K+ j+ c& }9 a1 p" p) T: ?公仔箱論壇[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img公仔箱論壇* \; ]! l* D/ _
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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3 s0 j' ?( w: n公仔箱論壇特選岡田咖啡$40 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 R# X7 a0 Z2 E2 m8 q1 J
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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9 n, r/ x; ]* o. x* F. \/ g0 kos.tvboxnow.com咖啡慕絲蛋糕$33 * t; W: D8 g) o! P+ Q* T
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E' F" _& X$ d& C: Z
+ i) i& R( _" X" cos.tvboxnow.com焦糖玉子布甸（右）$23 9 w; F+ g+ a3 F. I# e; a8 i
6 h3 S" T4 M- N8 ?$ o1 gtvb now,tvbnow,bttvb布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33 8 y! w! _/ U3 H* V& I) h6 j. U
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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8 j8 L5 `7 s% w( ?# ^0 x! D4 Htvb now,tvbnow,bttvb牙買加藍山咖啡$70 . Y) G: r9 e7 t6 r* a
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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% j% ] N, v0 E藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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; {# j% u6 v) \7 g) c* bEspresso（用圓豆）$20
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 + B3 Q" _6 w5 K5 T: ~# D9 A& m/ W7 t/ B
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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+ X3 g( e$ f) Z( g/ W- @1 f* i/ p玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ x3 m3 z5 F" {, H" ^. f/ a
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)) i3 g* l1 p5 Y; c( B: n
6 F5 a/ j( I6 R( |4 U8 O PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快靚正拿玻里 Espresso TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ u7 j" b* Z" {$ x* j
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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2 Y5 a4 A; W# `) c A+ itvb now,tvbnow,bttvb泡沫咖啡$24
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& n- T# S8 `9 z2 F6 d+ J' T
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單份特濃咖啡$10 l' q7 ]2 _$ q
9 y0 ?2 A5 t% I* ], @公仔箱論壇抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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