[食肆地點] 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯

最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇，一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲？前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯，滋陰潤喉，難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者：趙志雄攝影：梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。

Chilam草蜢齊飲豬肺湯
富聲是眾所周知的明星飯堂，華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯，曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客，這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效，經理說，剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯，禧哥說：「喝完喉嚨有種黏稠感覺，最滋潤、保養聲線。」雅麗說：「除了甜品，很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味，又重膠質，滋陰養顏，飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水，跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵，要把湯放在爐上用大火煲，滾至湯底乳白色即停，有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法，可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入，入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯，材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等，兩人亦大讚足料，「這湯有驅寒功效，胡椒味香口，飲完身體發熱出汗，秋冬喝最暖身，不過蘿蔔就不要吃，因為老一輩都說會破氣，唱歌或會不夠氣。」os.tvboxnow.com$ P' N% D: }# U

花膠筒杏汁白肺湯$98/碗
材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠，撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味，豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。9 n1 N7 L- Z: z1 K; f8 d
tvb now,tvbnow,bttvb; {2 V: b( U: Q

公仔箱論壇- M9 S8 \5 q- M7 l: B( N

os.tvboxnow.com: b4 g' J9 V. b: P( Z- C. E. w
胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹，夾着豬骨甜，胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管，全身散熱。
" n8 K8 J" B) T3 I5 B

公仔箱論壇$ x" O" N. V6 C3 H; G! d% j0 G
tvb now,tvbnow,bttvb& q& [5 c1 n5 c; m6 T

os.tvboxnow.com& D9 [ S% m( U9 B
其他推介新鮮百合圍蝦炒蜜糖豆$98 公仔箱論壇, v, V: R8 ?, g4 z% n4 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# ]$ P8 T+ H3 C x$ b- h2 \" s) a
鮮百合加上銀杏和蜜糖豆，伴蝦肉食，爽口清潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { Z, }/ t o t9 E$ I2 I
+ E+ f: `! S& G6 W3 C
鮮淮山野菌炒肚尖$188

: _' C( _ t- R0 S( U x% d
去潺批皮的鮮淮山有和胃功效，肚尖爽口有嚼勁，伴雜菇增咬口。
tvb now,tvbnow,bttvb: q( ~5 f* d( s3 @

3 n8 \5 Y; I$ {' I* F8 [5 S

富聲魚翅海鮮酒家（灣仔駱克道三湘大廈)' b+ {: ` U0 }: I! l7 E/ M0 I

潤!丁太愛燉去核木瓜% q( ~1 i3 o D( ] o. H0 ^

os.tvboxnow.com5 f/ _9 i) f6 C. f/ u3 k. z
聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地，賣的是舊中式甜品，老闆娘聲如洪鐘，總流露出不愁沒生意的自信，皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水，滋陰養顏；千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜，這裏用的是熟透的夏威夷木瓜，用盅一燉出來，整間店舖嗅到木瓜味，潤肺潤喉。這區的人最懶，特別要去皮去核，方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊，老闆娘說：「她還是小孩時已認識她。」開業22年，原先做粉麪，後來再做甜品，「舊中式甜品買少見少，又花工夫，像這蓮蓉西米焗布甸，要把蓮蓉西米煮熟，再放入布甸中攪拌，然後一起焗30分鐘，火力掌握最重要，面頭沒有下焦糖，慢慢焗至面層有焦才算靚。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 j( @$ ]4 p0 b8 S
7 z: c1 ~; e8 d/ A, ]- q+ V
南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶，雪耳爽口，生津止咳。禧哥也是熟客，急不及待一嚐燉木瓜，大讚潤肺化痰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' }7 X6 L8 V- N* E7 d! b$ t

tvb now,tvbnow,bttvb' f7 _, B% J m: R+ q
雪蛤腐竹春蛋糖水$48雪蛤軟腍爽滑，吸收了鵪鶉蛋味，甜溜，滋陰養顏。
% u, e9 k9 p8 M

公仔箱論壇9 z4 V: y& ~+ v( G& t; ]
蓮蓉西米焗布甸$18布甸面層有焦香，裏面蓮蓉甜漏，西米增口感。

os.tvboxnow.com* v" U, v4 X4 u d- { c/ b& {9 T

蓮園粥麵小廚•甜品（跑馬地成和道)

回甘！波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜？油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免，又怕海鮮會毒？難道只能吃青瓜夾豆腐？其實豆腐也可以很惹味，禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律，秘製的芝麻醬才是靈魂，醬汁能迅速融合沙律的蔬菜，例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中，令底層蔬菜吃起來清甜無比，加上北海道豆腐味淡軟綿，中和了挪威芝士塊的濃味，吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司，握成球體，上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚，一放入口，吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感，每下咀嚼皆嚐到四種味道，直到飯也吞下，喉嚨久久留有一份海鮮回甘。
公仔箱論壇$ t: G' p6 }- H! d, H* g
豆腐沙律$68

1 z p3 \8 y7 |: Z
北海道豆腐軟綿清淡，中和了挪威芝士塊的濃味，芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味，很清新。 ; \5 R' a% f, k0 | Z |
os.tvboxnow.com3 [# S' }, G5 D7 _- `" W
魚一丁波子壽司$80 tvb now,tvbnow,bttvb* @! b! c2 u; S3 l# O2 ]0 _

有海膽、三文魚子和吞拿魚，飯被鹹醋醃過，更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。 % A5 Z% Z6 E8 P) l) a

海鮮豆乳蒸蛋$68 os.tvboxnow.com% H* H- a0 [6 R* ^

tvb now,tvbnow,bttvb: C4 r! ^( f" L! U
有帶子、蟹柳和蝦，豆乳混合雞蛋，木魚水，比豆腐花更香濃柔滑。

os.tvboxnow.com, |; {3 O, y2 Z* i
os.tvboxnow.com$ W- v5 u7 S% M! K. d+ [
魚一丁刺身居酒屋（尖沙嘴彌敦道文遜大廈)

Juno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年，下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會，屆時有雅麗做嘉賓，大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即，當然要好好護聲。禧哥說，歌手養聲開聲各師各法， Juno就百無禁忌，練歌前還咬珍寶珠和吃薯片：
* j! ~( I* a7 f$ _
雅麗：熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥：喝 Red Bull小鳳姐：愛吃辣來開聲Beyond：臨上台袋着清音丸羅文：喝杯白蘭地

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 劉雅麗讚夠膠 超級靚聲湯

[食肆地點] 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯