柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' w4 {$ h* d' B
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb0 i; V' j) k) c
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% Q& l" w- V- a1 n1 ~3 O7 e9 xtvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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* o- a3 k- Q/ c3 B$ i) L2 z los.tvboxnow.com特汁香燒雞柳$58 os.tvboxnow.com- C5 Z- N p- w6 l" ~
' y9 s$ M4 D' ] j雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
" D d1 D0 `0 G" o' z7 f# L! i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ?' a o# e, X) Q# E9 K. ?' ]
爽滑濃汁羊肉$62
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0 W' |; k* F8 ^" |2 A6 X公仔箱論壇沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 8 V* u! v7 P$ a+ H
$ Q, c0 C0 ]$ B9 D7 a, a" B# N; I印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
' P1 U% M0 _& ^" Y% \' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- A1 J* w$ \7 w- i* H) \% d
雜菜咖喱角$26 os.tvboxnow.com4 }2 f* p" m( Y P
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。- w& j7 R; k. { O+ A+ ^. ]
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪: N8 s5 {& p9 ~1 z
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1 P( [2 R. \! k/ J4 ]4 ktvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 tvb now,tvbnow,bttvb4 T& z5 Q0 j* k$ b# u* R) \; A
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牛丸牛腩米粉$22 & w% Z1 t: S2 G/ l, [
3 p) o9 D- R8 W牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& X6 x/ D) I- I2 }' \% ]3 v
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牛丸牛肚麪$22
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' J! F7 ~& ]( S: T" n& K2 m2 ]5 |tvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 + z4 c0 Z2 }1 b6 q# I
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牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。tvb now,tvbnow,bttvb: e0 A8 ?: Z0 {- \3 {. F/ ^' |
/ ~; e1 _2 c$ [9 }os.tvboxnow.com紅豆冰$9、菠蘿冰$9 tvb now,tvbnow,bttvb- R* R# ?/ B( B0 H( J \& V
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 公仔箱論壇% P( |% U! a' ^/ e: V9 g( h
- i* P6 f4 O0 ~( ]0 F* ftvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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) ^% e- o5 Q" {9 C- F, Z* etvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇8 _. ?0 W# ^% ]& O4 A
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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4 e" C1 [4 K( y1 aos.tvboxnow.com鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb7 L! R$ {" `! \7 R
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
3 H8 ~" p5 o+ h* ]; p* vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ]! I$ ^3 {% ~
凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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2 x( |. x1 X4 |7 T- S紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 j6 j/ f; q7 S& f
5 { b: @8 z; i; v9 O7 ?公仔箱論壇滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 . O4 d7 a5 b- \( l1 w
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。公仔箱論壇( x) M- E/ b! j+ M0 E
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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$ d1 T9 p/ y( N* R$ T9 n! V& E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- j" i8 p# \& l% V) w
, s! z# ^7 S( W7 i$ M( r' c0 Ktvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚
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+ [! M5 f( \, D O8 S$ j8 c! M公仔箱論壇鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, e: r; H) N8 n0 D! \- w
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香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb2 W* H6 s+ p, Z2 ]7 L( m
! X1 O6 [% o$ x' V( H; N鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇) ?% X* b3 D3 k( Q9 z4 U
" J& X/ q2 X! d) e, e! e2 B; h6 y海鮮焗泥蟹$188
S5 V( B7 @: K, M泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n) `, |5 |6 u1 I
/ {/ w0 g) Z( d+ k `% o公仔箱論壇香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 & Q* z: e/ u2 l& i/ {
" h1 z0 U2 L. S# I4 F! r& F* @沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）os.tvboxnow.com$ }7 O: F+ p& {5 g
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0 E" Y7 O; S* @' i' E9 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. ~# M2 v0 ?5 e" o- q
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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