柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞& i' X) V0 I u: c4 p7 K
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 os.tvboxnow.com4 ^) B4 r2 Q! Q/ I2 r8 U# [; g
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特汁香燒雞柳$58
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. g7 e5 S0 z; }$ D4 I% F" z% k8 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 os.tvboxnow.com% L/ ?, @1 \3 z0 F0 V, j
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爽滑濃汁羊肉$62 tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 V" [5 f" z/ U/ Q/ q% ~
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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: s' o) f: N8 O. V8 k; W印度海鮮炒飯$72 os.tvboxnow.com9 C) P- G! v5 I! ~, S
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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' j/ |1 B2 E* J7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜咖喱角$26 公仔箱論壇2 q9 t8 r* t% y8 D4 F
) m1 {6 r! J0 q! r9 Y! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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3 ]& x9 l2 w+ Y" H9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
. t0 }# q. I4 i S- l+ f" ^7 v; dtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com E& r1 I4 z9 Z" @8 V% u$ T
' A2 Z+ y( Z. U2 p4 X8 {2 `9 vtvb now,tvbnow,bttvb牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 os.tvboxnow.com+ X- T/ T( A6 W: V$ ?
; c( L7 t6 @ u3 a# w c! Utvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。( u- F5 o, I% {! z4 P% [! _. X
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牛丸牛肚麪$22 公仔箱論壇; E- J+ {& R9 r3 D( v2 t2 X, p
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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1 D' {8 s4 K' E- y" L5 U5 z紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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5 `& @( \7 H( c! @3 j/ U公仔箱論壇彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
) B2 @/ T% D# L, S8 S' ttvb now,tvbnow,bttvb
+ W3 N/ ~9 x3 S% P! m1 \) ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" w! X8 F! T) t0 D* L
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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, X3 k! f* R5 b8 h4 U, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~ k! n; ~0 R( W: E2 g
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb; G; M. g. d) C9 k
4 v5 t3 @' Q: _/ U: {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩* \( K0 @0 {. e6 C
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。1 }* V# n/ w! z0 j2 {8 B
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糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 : w, Q3 W7 h9 [' F8 |
5 E6 U$ ]: g# b凉拌花膠公仔箱論壇 Y1 t. {; j- f8 z( s
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1 d" s) {6 G, Z. c( K1 {6 x8 q- Qtvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 0 g) @: C# N$ Y" D/ _, |
9 Y0 n4 U1 L$ ^3 H' r" u* y1 v# k六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）tvb now,tvbnow,bttvb, C& U& I! [- D5 j! p; E! @! i
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食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 os.tvboxnow.com- A; T/ E5 E$ v8 i \
$ J: H( h( }2 _$ ^4 Uos.tvboxnow.com香燒魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. d" L8 k; x2 x
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 os.tvboxnow.com+ |) O1 C9 |0 N; F7 Y
U1 y( i0 g1 f' d* m6 m. \海鮮焗泥蟹$188tvb now,tvbnow,bttvb |9 G+ |: r0 G" j# H) |! d
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
8 G9 e) J) r- W3 _$ b/ H6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* g( ?; E' t8 h
香汁羊肉雞塊$58 os.tvboxnow.com1 r/ m5 A& J: f7 `7 e4 b
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; w. f$ R5 T1 a% b( F+ q
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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