[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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! n7 A7 ^2 Q' ^5 Utvb now,tvbnow,bttvb材料
% x6 {# |4 I; L4 [公仔箱論壇雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙4 }" F. ~' P  \- V& y
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, u6 `, m9 Q) Z8 l' M; r2 P# z做法
; ^9 O1 O* F  }# c+ i' o1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 i; @$ D; l

6 f$ h# t: Y) dos.tvboxnow.com2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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1 O; \& H- R: K9 _, H# v4 _5 Q4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。公仔箱論壇) M- r" O' S  d2 Y. g8 }6 w
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切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。