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$ u. h: O0 ]+ q5 v3 zos.tvboxnow.com材料公仔箱論壇5 [- t" |& E# b( Z2 j: n3 f
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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做法
2 p9 F P9 A+ W& Sos.tvboxnow.com1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。: n4 C( m2 Q+ }- \( M
0 l. W& @" }+ D8 Y0 p2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
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- S F& p- K3 x# G7 |! |$ T, o% D3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。公仔箱論壇$ t9 s% z I3 M7 n# ^ t
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4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! ^5 X6 i5 W
; w! d) `" a; \2 @+ \# d6 q+ b# R5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
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貼士
& u# Q% d3 M) |' t9 D2 ]os.tvboxnow.com注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。2 h& Z, F5 w3 v/ j' Z/ ^' A
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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