[中式食譜] 蟹粉海皇煎脆米

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材料
. m5 U! p1 k3 H4 v7 F) O; ?tvb now,tvbnow,bttvb黃油蟹粉/蝦粒/帶子粒/熟鮮蟹肉各 1両、靈芝菇 1盒、東莞米粉 12両、薑米/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、生粉水適量、雞湯 500毫升
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做法os.tvboxnow.com1 {8 d: P  X$ L2 {$ \% R  Y8 }5 W" j
1.煮滾一鍋水加少許油，放入米粉煮散，盛起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 }6 ~* K% [4 J3 E6 i* d
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2.蝦粒及帶子粒汆水。靈芝菇冲淨、瀝乾、走油。
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+ D9 }7 ^$ w) L2 K. @# p3.燒熱油下鑊，下米粉平鋪鑊底，用大火煎至兩面香脆，其間不停鑊及加油，令米粉不要黐底。煎好後切成8塊。( `: D; u0 s; [& P6 t
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4.起鑊用大火炒香薑米及葱花，加蟹粉炒香，再加蟹肉、靈芝菇、蝦粒、帶子、雞湯、胡椒粉、雞粉、鹽及糖拌勻後，加生粉水埋芡後上碟，吃時以炸米粉伴食。
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貼士
6 e) l: J! O$ v1 H& a2 l5 F: Cos.tvboxnow.com米粉炸餅很容易變腍，宜即做即食。