放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb4 D" _& |: I g: |! f
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
# N* F7 J/ H5 H' o2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
+ ]! R! g8 A8 v# Q2 O公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇: d$ y7 j {- E" d6 G
! v4 M6 S* `& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25
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+ x" v, G, @* Z; S3 j! @青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 公仔箱論壇' L- W$ X+ j6 o2 z; p
. }2 U. R- W9 L9 u+ A: N. z' R公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇9 ]( t) e' \7 k. x+ a
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' i" j2 n( s# i4 F! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。$ F4 h0 D# d5 _
/ D$ W& Y3 p* |8 @4 G0 Q% s3）燒牛柳粒$95 os.tvboxnow.com ~ z" |. t V% p, y9 l8 [
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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- H' C6 D% Y W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56 5 c" V8 X1 j) B# W& c
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
+ G1 A0 A3 m1 H) g: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o: `2 N1 J$ j; P0 T+ d越乃雪割草$195) ~4 w$ |( t H
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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; S( C% H4 ~: k3 ^越の關$190
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5 k2 w J* Z0 \tvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇( A, H2 k4 u# A: T
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" B6 I* ~1 W5 r( ^* S6 e, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 n4 z# _' w$ B8 [% s+ K
$ z1 L6 P/ w5 o L9 H( Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
+ a# L1 {, K( q走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90% E, Q: H9 |1 e: X6 U
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" t: G& H% i
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韓式吞拿魚$68
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5 q' E I$ X$ V$ {吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。$ v3 i: q" K* f/ l! B
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味噌蟹膏$55os.tvboxnow.com0 `7 I" |% Y8 l: e1 ]0 }2 S! E
& U: M! Q! ^6 o8 [" q味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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- \1 c- B( B' @os.tvboxnow.com酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# P& |# k u) g: f( s
* X* N2 a2 Y( Kos.tvboxnow.com鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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) u' r% Q; H0 J' @/ c7 }9 atvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25
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" l0 B0 q2 A( }os.tvboxnow.com牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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# N4 U5 k9 _8 ^$ k% j公仔箱論壇黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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6 a9 E6 Y m$ }: _+ Wos.tvboxnow.com煙肉荔枝$18
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$ x4 W( B# B; h$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- T$ X& u4 E
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)os.tvboxnow.com3 P% g; S' D# }% \
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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