[中式食譜] 一哥炒飯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- i/ t, U: e6 N6 E2 o
鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許公仔箱論壇" x! K4 Q7 a' V3 d! M
os.tvboxnow.com1 Z$ I) H8 m- K

% o" V9 Z( N9 G; e' Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
9 k" K6 ~6 x: R# W* @9 H1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。0 l* y6 N+ n6 R3 e- @

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炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。
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