[中式食譜] 珍 菌 腐 蓉 蛋

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材 料
& d7 P4 S% x4 G! m4 c豆 腐 4 件 、 草 菇 4 粒 、 雜 菌 4 （ 切 碎 ） 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 雞 粉 1/4 茶 匙 、 麻 油 1/3 茶 匙 、 生 粉 各 適 量
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芡 汁
7 l; i9 D5 B7 B, U9 C3 ?# e公仔箱論壇雞 湯 1/2 杯 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 適 量4 Y) }- M0 ]. t* B( Z
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做 法/ M1 m2 \* J0 W8 }/ C
1. 豆 腐 瀝 水 後 磨 碎 ， 加 入 雜 菌 碎 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 麻 油 拌 勻 ， 再 下 生 粉 攪 至 黏 身 。
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# _! t5 j: l8 @) R! N5 ios.tvboxnow.com2. 將 （ 1 ） 放 入 蛋 形 模 ， 釀 入 1 粒 草 菇 ， 將 兩 個 合 成 為 全 蛋 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 至 定 型 ， 脫 模 備 用 。
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" b2 H% y  z, u% z5 h7 H% @3. 燒 滾 油 至 七 成 滾 ， 放 入 （ 2 ） 炸 3 分 鐘 撈 起 ， 切 開 半 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb  K/ U" a7 l! g! `
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4. 燒 熱 鑊 ， 下 芡 汁 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 豆 腐 面 即 成 。
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貼 士
  e3 `: w0 V* F; G4 Z, Z# F" pos.tvboxnow.com豆 腐 最 好 用 隔 篩 磨 碎 ， 磨 得 越 幼 滑 越 好 ， 否 則 食 落 會 口 。