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材料
# a/ l x4 }; i$ ~& ]; K公仔箱論壇奶油.....60克
! H( k5 t, g, D8 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克: q, _5 ]) j& s0 n
砂糖.....40克os.tvboxnow.com$ k0 I- V/ e" `
常溫蛋白.....5顆
. | q4 \; b2 p# h) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆
3 d" u3 M3 J( o G6 @os.tvboxnow.com蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇2 _" R' @/ O1 ?5 ?2 d
香草精.....兩三滴
' J$ X* P+ w' {3 W低筋麵粉.....75克; M' K& z! j; M; L% k
熟栗子果肉.....100克
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作法os.tvboxnow.com9 v: g% x% @+ r R* i4 X2 {' q
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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$ v. N7 Q/ L1 aos.tvboxnow.com2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘( P0 t% V8 L0 y* l4 R
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半os.tvboxnow.com6 U! b" Y9 A6 ]; k0 }
' J$ i, Y. H7 d9 R) S* d公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。os.tvboxnow.com% n1 Q. A4 Z5 H$ e; p0 y$ k
: H. }. |# @+ F b" [. Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。) K' \6 \0 D6 h
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵os.tvboxnow.com) y e8 U3 H. i
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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- x6 R f9 R- D9 s* S. B13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。os.tvboxnow.com7 f! t# ]7 T6 {9 }& k
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）' ], K) b8 ] |# B; G( n% z- g
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 V6 E$ J' l5 r
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb, d: x! P$ n# s) V9 h% V
1 U3 c. e$ s" ~8 }/ U17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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