本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
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熟地瓜.....300g2 B( m0 \" I/ N& f+ P2 V5 L
細砂糖(沾裹用).....適量
" Q& r9 M/ H/ }) e/ |- A$ @os.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170gos.tvboxnow.com* ?0 L* e: S4 X+ u+ q# x, F/ w
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& t$ C, O1 ^: o! {9 F1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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0 c. N/ T( z, k* O* w% zos.tvboxnow.com2. 搓勻os.tvboxnow.com D! a2 S% J# D+ z* i: u% m1 H
0 J3 D- u+ ]# R: _$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰os.tvboxnow.com& c. ~9 p$ b! K0 a4 f( S
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb5 A, t2 R" f! R, V
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6. 搓揉成糰8 t9 t; p* Y$ f5 a r) _2 A
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: a9 b* z% C- @6 V9 N' o; _
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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5 t' b0 U6 I% i- d% g; Etvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb& q! S3 \6 o! q# P
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0 j7 |' s9 O+ X! y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 K5 k7 X Z. H: ?
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' S: u* A- d$ P6 a- a/ @公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 n# N7 |1 @1 a
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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