; }$ o# q0 E+ [+ f, \os.tvboxnow.com手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
7 n/ F" J) v& Q, e& Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 o8 K* z$ Y- s. ~3 C+ A7 m; B
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 P1 p0 u) v
; X! i$ Z( Z5 r6 U) ^6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。os.tvboxnow.com/ q1 Z9 W6 q* ?' r( E" e0 a% P' W
2 J1 n \- C& \" o. H7 Z: W5 L多元化烹調公仔箱論壇/ D5 L# A( f; F: u
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
) m, ^8 A8 M6 z: @# V+ v正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
, p* i P& `! [3 O l) c6 [9 y' d" [5 w5 [% nos.tvboxnow.com9 X- S. Y2 A ~0 ]& Q1 R+ R
The Fat Pig
' f! H, \! n! V: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
( u+ l3 ]3 d) ]' l+ j- j公仔箱論壇平均消費：$200os.tvboxnow.com* T3 e% r9 @% v& H3 p4 Y2 T
公仔箱論壇' |' } p; h. L# f) i3 k# J
) T* c! W0 M' P0 W' \0 w香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
& R8 U# V8 \9 |: v& ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i. N T4 \2 x' D3 K
 2 ^ g$ \6 U* L: p, R
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
6 p4 d) t+ d* l: ]4 }8 n
, R) S: v. p) Y8 k; o) z tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" d, d3 P) k% I# A+ j+ T4 _- l. {* n
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 - K9 T! _) l: i! ?
9 p" @. y+ N" W) z3 |8 t+ z ! t- C7 o3 w# T, _# z8 |4 z
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 公仔箱論壇, M& y. a+ c* O; E% \0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 x) z& m) G) N. `
 公仔箱論壇5 N+ _$ J c; O* h+ U4 P- P
寬敞的空間予人舒服休閒感。 公仔箱論壇* K0 w1 C$ W, \. G8 d8 l) q* G
/ T2 f4 e6 v/ \3 \6 d0 _
 os.tvboxnow.com6 E: ]; D2 [: e) E; O. i# |, G
|
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 