 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 E: z3 U5 ~, W0 l1 R' n& o
' e2 A1 S0 I1 S; z【旅遊籽：浪迹遊蹤】os.tvboxnow.com1 D: z/ j, {# y+ D, E. I+ x
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。tvb now,tvbnow,bttvb, J( w5 V S5 ?% }& v/ v: l. ?
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 os.tvboxnow.com) j) [' ?! G3 i3 }' u
5 E+ k& z. B1 v: _: }. a由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
2 M( c* E8 t) t! [8 e( C6 ^/ xos.tvboxnow.com
1 j# B) u9 x4 e" P1 j' y" z9 b有得揀 辭職上山當農夫公仔箱論壇8 }7 k+ W" a4 c. P
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
- g7 y+ w' O% O9 R2 H2 H& \: b公仔箱論壇
5 v. h D ]: ?& m8 ptvb now,tvbnow,bttvb沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
3 C* m$ H9 @! R- o; G3 S1 s3 a" cos.tvboxnow.com
! d0 Q/ h0 }0 e/ v# B「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」# n$ E) h$ I% |
( E$ G: C) w: a- u. w) U0 X
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
. `* t( q0 B- C: a- ntvb now,tvbnow,bttvb' y# e) u% j; V j0 I" G( @
) |6 n) M8 s" o" J0 Y公仔箱論壇傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
* A( [: T( t$ s: ]; A& g& @, }+ pos.tvboxnow.com公仔箱論壇3 l8 t b& A8 N4 j: W% X' t
 % ~& m1 L: x& Q! q7 n0 y0 p
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
, w2 H( v# G6 f0 {公仔箱論壇
5 [, u) S: g. e% }* r9 X- h世襲牧牛人 全年冇假放9 z; Z8 `& q/ H2 S5 U; T5 ^
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
9 _# R1 X5 Z0 L, D( E0 D6 gos.tvboxnow.com
+ \0 ]# D2 b# z# ]tvb now,tvbnow,bttvb農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。% w X; a: F: t$ d, \2 i: k) v0 B
. b8 k( J% t; i& k5 kos.tvboxnow.com在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 - T' Z0 Z) O- C& {- W% U
a# c9 E, c- }. }9 k8 e/ t
! x) e- g* d! |tvb now,tvbnow,bttvb傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。公仔箱論壇4 ^# Y4 G- x0 u, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ P6 Y$ w5 ?3 B) {# [. ?; _
! o; X/ r. @% d! o a% D& l7 Y% O4 Mtvb now,tvbnow,bttvbDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。2 {; U* d, l3 y/ n
8 C8 [8 ^+ I7 o& R0 l7 o不求發達 尋求生活平衡點 4 j. X: T) Q) q9 @. h9 z
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？os.tvboxnow.com7 g. C0 Q* } Z' r" O7 a0 N8 N
/ ~5 r) _# b' s& w
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
) V+ x3 \3 Q) f; x公仔箱論壇( p! b4 H: y6 q# d+ W0 x3 b- p
 . p8 }- L7 f2 U* ]5 @5 L$ B* u
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
) s4 J9 X+ a( h, [公仔箱論壇
9 e5 E1 N. _ X1 @ ' F5 A: s0 ~, z' @6 @9 x
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。os.tvboxnow.com. y6 w; Q' R! @ L) f) [9 G4 B
: y1 I% [5 V7 D
 公仔箱論壇% t$ b3 e6 U# r* ~6 j
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
$ O7 [; X9 |% [% R0 e6 E2 m i1 M' l' a1 v& @- J9 P
Alpine Cheese 如何煉成？
7 t# m7 d/ Y2 |, Z9 F0 U4 z- r% Z公仔箱論壇
* v" B7 D! E) w" g+ t # ^& n# l+ y0 x6 S: x" o! M# z
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。 P8 B; }3 X" h3 v9 n) L7 k
- m+ s+ W% a& e: G+ Z
* I/ g1 W' V$ I, ?% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?! k7 {+ A8 y! p: X% F
* {; j) k% q+ N/ z- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 n) P8 B, N9 B8 I
放到圓形膠托內固定形狀。
/ [! ~) {4 [4 H6 O0 {; Ptvb now,tvbnow,bttvb, q; e: m7 r( O( k% I1 R
 tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 |! \6 L5 l9 { t
放到圓形膠托內固定形狀。
# j6 A/ P5 k2 x1 N2 h# j9 ?: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q( S& r- ^0 Z$ |' r$ I6 z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
) _6 U* f# A' G) t$ R& U. M9 @0 |
! O- \ r' n4 P4 |! Aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) M j7 S2 h! w0 d2 z
tvb now,tvbnow,bttvb `' ?# J+ g0 c
TRAVEL MEMO , M9 \5 e' @! Y9 y
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
& I$ B8 @" t: q; g) S/ Ltvb now,tvbnow,bttvb機票：經多哈轉機到蘇黎世，
8 d9 ]/ u: F* }0 w單程$2,943起，已連稅。
; K' [2 A& u( d5 [8 R+ c7 U& Y匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 