除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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7 f- ~. j2 ~- ]/ |tvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。+ e3 O/ l) u" d$ C. @' u& a: h
" w+ S) {* @2 K: L7 d1 P7 c$ }3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 G' l/ A: c: u! f* n6 h+ {
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。os.tvboxnow.com/ o! X4 S0 ]+ n
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：1 H- G0 ~8 X1 g2 f! C
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WHO致癌物分類
$ s! R5 U5 j' P; F, a1級致癌物(共118種)／確定致癌; n* H4 r) F, ~, n5 G4 [ p* O, x4 D
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
/ W6 {+ |& c9 v6 \9 A. A% F7 `酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& r9 H0 ~( V S0 x8 m y+ |
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌# `3 n8 L3 I! {" ` I4 I
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
/ Z/ F9 B- Z' d$ cos.tvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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9 Z: R: h, T' ]/ t& y2B級致癌物(共288種)／可能致癌5 T5 I" t3 I# C
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil4 H. d/ p$ D1 r+ E" o8 T
: \) t9 F6 T: B- T公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
- f9 k6 `- W! ?4 M H0 G& s茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb% o5 q$ A4 d% d& _% o
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 U! J3 P; M% H
有機化工原料己內醯胺, y, Y" p$ ^/ k$ p. A( P- n
; x8 ]4 s" Z2 m/ d公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
5 X' s/ E p# [: @6 E$ u* ]) l公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇- h7 x0 b5 Z, `" B( h, `
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。 N3 `: g" u2 H& J) [1 S3 v0 }% N( [
/ \ Y7 |3 L* Q) T }& W: ]公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
6 H7 \+ h; B; l0 ]os.tvboxnow.com由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇+ _& P: c1 A/ a7 v7 ^
; }# t, @+ n4 j0 V, w0 Xtvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇& }+ }) p4 x1 h* R. s3 a
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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h9 @. `0 {, |& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
' F1 Y( q" Z' o9 ~, G公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
1 a" r$ z7 f) a6 J# z1 }( P公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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