[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

4 a! K5 @- B% S6 q. I; s6 T, W
甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
tvb now,tvbnow,bttvb- P. R1 B7 u+ k
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ A& I* h5 e( k& }1 ^" O" R
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】
每位$388

* m7 l: \% @+ m3 h* u* B
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb; {' }1 t" L' i4 o( a. C; L
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb! ^& `& f* H# X9 C7 c/ o8 `
公仔箱論壇3 }6 z/ u+ s+ [0 O

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚os.tvboxnow.com% D9 F: C, {* i. C( e! b+ f
Jordi Alcaraz
- y; V+ w5 @5 v8 z+ [! _

os.tvboxnow.com2 z7 H4 D+ r( I o
血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- K- p$ S! W$ n
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。: t& [2 y T7 x" _9 {

                        【6道菜晚餐】
每位$428公仔箱論壇7 }" o2 g3 H7 T2 I

La Paloma
西營盤皇后大道西
公仔箱論壇5 M0 Q- \) f) L  x
Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇& _0 U5 D) A9 @" v
東部結合陸地與海洋 * c9 k) P! t& [3 q, R/ K- n
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 os.tvboxnow.com8 m; c# B! j' ~9 G1 \  _
tvb now,tvbnow,bttvb% _) [$ ?- \) {3 P: ]2 N

Catalunya大廚
Pep Casas6 D( S. l- P! ]4 N

乳鴿飯（左上）os.tvboxnow.com& }& B) s$ a% Q# c' S
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500
6 A' M* Y9 M. h9 B0 F

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈
& x3 w- [ f: I2 n
tvb now,tvbnow,bttvb' \7 ~. n' ~) [' W; L1 U# H/ v1 i
【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇. w- K" g. |; K. |7 l" L
南部凍湯燉菜味道濃 ! m1 E. Z9 m# i7 j$ M" S* N
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚os.tvboxnow.com; Z8 ], l, h2 c, B
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, I' E) l% g" G

【7道菜晚餐】
每位$688

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb3 G" }! h  A' n- }& `8 J7 M! m
os.tvboxnow.com1 A; d+ v% y- d
Quemo- w% G5 K  B: q! `' N7 P
灣仔皇后大道東QRE Plaza
公仔箱論壇. k% C* S) \/ P: Z' ~' B0 Z
公仔箱論壇: ?8 f; ~; @  t4 {1 T# P
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' [9 T8 |# s3 g, Y$ R1 ~: K4 K
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆; `: g6 `" |9 I2 Q
Jose Martino Alba
3 a/ `" ]& N3 z

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士os.tvboxnow.com/ d+ {( q) O/ y4 [( d
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 p0 `, a1 J2 R& c0 G

【6道菜晚餐】" d+ h! _) g1 ^; ~+ G: G% F9 h" L0 b
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& u5 b$ x+ m" b9 H/ Z

Plaza Mayor% o. @! G7 W: K, W# }( w7 s, u
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb. C) k2 O1 O- i! z% H
tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 u( c+ ^0 t2 t9 L
tvb now,tvbnow,bttvb& x& [: a$ K4 [+ X ^* z7 b/ A
【著名地區：巴斯克、加利西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 K" T# O9 M7 c: y
北部海產選擇特別多公仔箱論壇) s+ L( ~1 N& b! J7 Q
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* R; f0 a. e7 g$ M3 M9 D

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[
公仔箱論壇7 K0 _2 e2 }8 K- }5 [

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇" ~2 h4 E8 w0 M" ]* z% i
_7 {1 j F6 x5 `2 V; M+ W6 O

【8道菜分享式晚餐】
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 a: x& I$ n3 @4 k, A# M3 j+ S$ M: B$ ^
os.tvboxnow.com$ c2 M; h* B3 {# `
FoFo by el Willy
中環威靈頓街7 ]2 c9 A' M3 d. M/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { }% ?+ ?6 p/ h# Z3 F$ l

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇( B, w, H; u" }3 O" a

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, A9 r4 @6 S# K
os.tvboxnow.com. A* [ J% R, h) d' h* w# H; s

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節