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材料
+ p% h$ x5 q# @) ~9 |. r5 `9 t雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇( w* F& p. G% b" J2 w7 g. E
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇8 k; C, l' [7 i8 i K2 [
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3 y+ `1 q) p1 j. O: Q( s0 Q- j2 j' etvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片# Y" D! {& M9 x+ J7 e3 s) S8 R
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錦滷餡
/ e* Z O3 W! s' o0 @. ]9 U! ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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4 _3 E$ ]; s. i) t3 otvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）os.tvboxnow.com& i# U* H& x' w. `; v2 e
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb% y5 s% u0 Q( G* ]. z
) t" c$ w5 C, @ B% D5 |os.tvboxnow.com淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇# s$ w4 D' h; l6 A) C4 p2 y U' O4 [
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇/ Z$ W* @, z* B" N. ]4 @: V) H4 a
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇 y) U) J* S+ c9 y. f5 P0 k
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）' L" S9 M& ?& Z: y9 P! r
0 r' V$ x) I) q/ G/ |茄汁︰適量
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白醋︰適量( R: C5 `; X: ]3 f& x6 i/ e5 N) S* Z
! g1 ]& n- C; t/ K% Dos.tvboxnow.com糖、老抽︰適量, Z) J* \$ i H2 m: x
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" E0 k: R. I9 O0 @/ R9 n) x煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* c5 k3 N8 S; W
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. p2 V" X6 U2 g
4 P7 m, J& u1 e. v U- p公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% d7 u0 Y9 s9 m5 M
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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/ Y4 b1 W: A2 z) ~. ?$ G* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" z0 p R$ O1 w. y& f
" F7 L0 n5 [- o/ ^ [, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 d' C5 B* v$ e8 c& ?
竅門：os.tvboxnow.com. R4 ?/ r( {( M1 h' I$ K
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。os.tvboxnow.com s7 _8 c: @2 U( |
8 w1 [9 g! j7 Y( r7 D/ Eos.tvboxnow.com（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ B& s' U. b" y3 S! V
5 e" y; }- Q- J6 n4 n, U- o1 N/ s+ dtvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？公仔箱論壇, a! u4 q5 J" T4 V8 e! G( D
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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