[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
0 B% P  z. Y+ Y* w7 [, C排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克4 e# U& n+ ]0 K( [) R4 l) s

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做法︰
. ]' w& Z  Q( j& Q6 L" y6 o/ @8 Jtvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。9 H3 \2 ^5 i0 v' l& U$ r
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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* V5 J0 H5 y) S  G公仔箱論壇Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。+ o) Z/ y/ y. u, c, q$ v% N' w0 }

! Y' a$ j" T& Q# J# G( @1 Itvb now,tvbnow,bttvbStep 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。os.tvboxnow.com# K2 ?, z; i/ e3 K& F

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/ m6 j6 }% q. }) j% u6 P/ A* _os.tvboxnow.com製作小Tips︰
) O) P% R, t) los.tvboxnow.com1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。os.tvboxnow.com" \" ?6 E- v, T& B: H
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。