 tvb now,tvbnow,bttvb* [8 P- w5 d+ Q5 i
燒烤爐是店家特別訂做，最外邊的溫度較低可作保溫之用，海鮮還可直接放岩燒石上燒，全部毋須加油。
3 s( C; n' y# r9 W5 x2 S8 g
& C& D0 V: w9 t BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放題，日本漢字也，解作隨你喜歡；「食」字加在前，就成港人鍾情的「食之放題」，即任叫任食。在當今連去次日本旅行、入戲院睇場戲也要三思的年代，一個價錢能食到盡，實在是難能可貴。放題一定冇好嘢食？非也。在熙熙攘攘的銅鑼灣駱克道，最近有多座銀座式商廈登場，走的再非是老香港路線，做的也再非是懷舊小菜，反之是賣高貴賣享受，當中有家更以放題打響名堂。不過，它既沒刺身魚生，也沒壽司炸物，只獨沽一味賣串燒。醉翁之意不在「多」，乃在乎食材之「精」也。
: y# ^3 ]6 O5 E2 A1 fos.tvboxnow.com4 b4 a5 r9 a4 J2 C+ d
 4 S$ u* U8 i3 w
除放題常客豬頸肉、雞軟骨、多春魚及野菜等串燒外，還可額外單點時令新鮮活水產，有超過50款選擇。
3 R- d, w A! R% |2 }os.tvboxnow.com; ]) C+ w4 r- h
 公仔箱論壇" ?" x- U3 v6 L! J
岩燒石加熱速度較慢，新手也易控制，只需七八分鐘就可燒熟一隻珍寶大虎蝦。
3 s, L* S1 e9 f7 ktvb now,tvbnow,bttvb
; g0 T ~! h! ? os.tvboxnow.com& j o& ]0 w( M! P: B0 n* x/ F
傳統西餐用的岩燒石是經過打磨，較光滑，而這款富士山岩燒石則大小不一，滿佈小孔。tvb now,tvbnow,bttvb1 u. H8 Z5 e" Y$ T$ d. |& C J
/ @4 D2 Q5 p& a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V/ }+ j. B6 e" M) s# i% e
海鮮盛
' d, h& d; x m* u* h4 v公仔箱論壇單點的海鮮盛包括一隻越南特大虎蝦、大連六頭鮑魚、翡翠螺及澳洲和牛，每位$80，上圖為四人份量。
, p( e0 b/ s: Y. N2 e* [ f
* L4 C- ^( t6 i& _2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n3 o! `( P9 j( S- l公仔箱論壇9 \% P8 }2 s1 j$ Z
電梯門甫打門，眼前已變成一片蔚藍色深海。富士山下，矗立了幾座如《千與千尋》中的古老木湯屋。霎時天有不測之風雲，恬靜的大海翻起滔滔巨浪，奇怪是魚兒蝦兒還在浪花上瀟灑起舞。不！連北海道毛蟹也來趁熱鬧，眾樂樂在此起彼落的潮水中狂歡翻滾。突然「砰！砰！」幾聲，有人看不過眼了。一東一西騰雲駕霧趕來的是風神和雷神，究竟所為何事？……「這些畫沒嚇怕你嗎？」一把男聲從背後傳來。定過神來，才發現腦海剛飄過的一幕幕，只不過是岩燒放題店「火山燒」內的巨型壁畫，生動又逼真的意境，也正好代表店家是做生猛活水產燒烤。「香港人最愛大伙兒在郊外BBQ，岩燒石串燒的食法和它相似，但改用岩燒石而非炭，這煮法在西菜一早流行。」那把聲音原來自老闆Patrick。) z! U2 H" q$ b7 ]' {9 N; H; v
7 d; T& I% \3 I6 B% B+ g6 Tos.tvboxnow.com選用的岩燒石是日本富士山熔岩冷卻而成的石頭，加熱後會慢慢釋出遠紅外線燒熟食物，雖然最高溫度能達至370℃，但比炭火烤肉好的是，它不易把食物燒焦，反之能鎖緊肉汁。這裏另一賣點是食物種類夠多，除宮崎牛肩肉、牛舌及黑豚腩片等四五十款串燒放題外，還可單點由產地直送的新鮮活水產。所謂活水產，即海鮮是處於急凍狀態下直送香港，再分門別類放在12℃至14℃的大魚缸中飼養，即叫即撈，「有親戚在美國做海鮮供應，所以毋須經本地買手就能以較划算的價錢直接入到時令貨。」Patrick嚴選的海產包括加拿大海域生長的波士頓龍蝦、北海道珍寶元貝皇、法國麵包蟹及新西蘭馬刀貝等，當中以北海道毛蟹最吸引，比一隻手掌還要大，蟹膏更是意想不到的澎湃，燒熟後還帶有獨特的岩燒石焦香，肉厚又鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 k6 M& ?* n2 U* o' [
os.tvboxnow.com; A# H$ Y& X7 q$ ~# d
岩燒石燒烤可說是港式BBQ進化版的，但煮法其實簡單，連新手也能掌握自如，但要謹記一個小秘訣，就是不用「翻轉再翻轉」，應如煎牛扒般先將串燒一面燒好，再翻轉燒另一面，只灑些海鹽及黑胡椒碎已能吃出原汁原味。店家還非常貼心，知道毛蟹燒製時間較長，以放題來說並不划算，故廚房內會設有火力較猛的大岩燒石爐，待客人落order後才即燒即上。os.tvboxnow.com- }' S1 Q3 o1 C. w
/ r% H1 ]) r/ N4 n" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V- T) N3 U4 Q' ?' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道毛蟹時價約$158os.tvboxnow.com8 c' E! c4 b$ d3 \* C( f
全身滿佈「腳毛」的毛蟹是北海道產地直送，比一隻手掌還要大，蟹膏更是香濃豐腴。os.tvboxnow.com' e8 T* z" ]9 l2 Q9 r* I7 D/ X
0 k' f# c/ J/ i
3 U" T4 ^! @" g; v+ Kos.tvboxnow.com店家還特意選用「田螺叉」進化版的兩腳叉，叉在竹籤後，輕易一下便能將食物串燒拉出，夠方便。
. E) Z% j5 A6 P. m3 gos.tvboxnow.com
1 p, R O9 K( T2 }, \% O8 _ ?' O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: w, P0 p* {5 m5 T; B; A
自製蘸醬有日式照燒汁（下）、秘製酸辣汁（上）及最誘人的法國玫瑰蜜糖（中），清甜惹味但不會蓋過海鮮鮮味。
( X0 r( J3 Y6 U2 n" y2 I3 W M* z
/ a( ]& t* Y$ G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' |% u: |7 B* j, _* C% N5 A
活水產會放在鹹水魚缸，旁邊則有日本風神雷神的壁畫。
- o, V4 |# X4 Z8 W8 D/ ^os.tvboxnow.com2 {3 h5 g% X: @; k2 g
 8 Y* d: S. E$ W* i" ]
北海道珍寶元貝皇$58
) ]5 f& k" B/ o1 G$ l. G0 m老闆經海產供應商親戚購入的北海道元貝皇，最少七吋半大，拍得住一部iPhone5。公仔箱論壇5 S! \$ e) u: \( U3 m3 B4 e
9 \7 b O, _1 ]0 E2 N; O& p- k: u) wtvb now,tvbnow,bttvb火山燒os.tvboxnow.com: Y- f4 a8 G1 A; j7 ?$ J
銅鑼灣駱克道The L. SquareTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 x7 H% z6 ?+ H o: e
, ^* X% j8 M5 v, cos.tvboxnow.com熱選新店
9 Y$ w4 g' P8 ]古法粵菜 矜貴瑤柱浸雞
# E' F0 I g6 _3 x/ Z' D8 k公仔箱論壇近年新派Fusion菜大行其道，但「盈福小廚」偏要走回頭路，以古法秘方烹調傳統粵菜，讓老饕再三回味。廚房班底有來自米芝蓮二星中菜館的師傅，招牌菜「瑤柱浸雞」更改良自傳統貴妃雞及海南雞做法。雖是冰鮮黃油雞，但浸雞的高湯膽用料卻矜貴，是以五斤乾瑤柱，加桂皮、甘草、香葉等十多款香料熬製逾十小時而成，雞皮爽肉滑，鮮嫩鹹香，絲毫沒有雪藏味，師傅還建議蘸自家秘製的酸甜雞醬或已攪碎的雞油生葱薑茸，一雞三味，回味無窮。
8 }- V& g M- B: G1 s: H( Z- {$ v# C% ?
黃依情點評：傳統粵菜講求烹調功架，食物質素不錯，以銅鑼灣高級中菜來說，價錢夠大眾化。tvb now,tvbnow,bttvb) R- q+ ~) f- v2 x L, G5 l5 n
7 a2 P9 D+ D9 n4 b$ P4 b( ^
. G/ m7 }# Y9 `" c2 Utvb now,tvbnow,bttvb紅酒牛尾煲$128
. L n- u9 r/ ]. j6 v8 A: {公仔箱論壇牛尾連同攪碎的洋葱及紅蘿蔔燜四小時，待最後一小時才加紅酒，牛尾燜得極軟腍。公仔箱論壇$ Z# l4 i/ s2 a; ^1 q, T2 J; k
& z; r# \6 u/ W) }1 p- t6 Z
- y/ }7 Q6 X9 C. z' x1 A+ ~瑤柱浸雞$138（半隻）
. J8 k% B; u' j0 w9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰鮮雞卻不失鮮甜雞味，秘訣在於放入瑤柱高湯，用慢火浸45分鐘。os.tvboxnow.com# k* c4 d: i3 a
公仔箱論壇. P; z g; u/ n( _ y
盈福小廚
4 }% _7 C, J' n8 ~公仔箱論壇銅鑼灣蘭芳道
% j; m8 Q5 g8 K) g' Q$ @tvb now,tvbnow,bttvb" d8 B7 u' \% g- N
% K1 m+ t- `6 mtvb now,tvbnow,bttvb完美主義 心機湯麵靠啖湯 # q0 s2 }0 A: a/ c) r- a
「只要用心做，定能吃出這份心機。」慶麵老闆兼大廚Noby說。裝潢平凡，餐牌只得十二三款菜式，賣的是「執着」。招牌麵的湯底跟足家傳秘方，用豬骨熬湯膽，再混入每朝新鮮煲三小時的大地魚湯頭，清香鮮甜，蘿蔔豆卜等索盡肉湯精華，每一口也能嚐到真材實料的鮮味。Noby是完美主義者，不賣弄花巧，只堅持做到最好。如餃子的魚肉餡，去皮拆骨起肉均一手包辦，雖考功夫但毫不計較，皆因他做菜宗旨只有一個，就是希望能以食物打動人。
; N4 ], q& A7 w% P
/ x* W) s0 \7 M# m w公仔箱論壇黃依情點評：老闆誠意十足，菜式全是感動人的心機之作，可惜位置較偏僻，不就腳。
' N: u3 r$ j# t& v- `
, u( d( p! w5 v* i* y ]8 Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% O5 N, g9 A! {! l8 ]6 T1 L0 b2 ]* y7 }; F
慶麵$58（珍寶）
) _5 y- Y5 @! G/ x; i湯麵靈魂在於湯而非麵，配料及湯底更是用完即止，永不留隔夜。
& p# V3 y: T7 b+ r- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R# C) W8 @; g! M2 X+ @( x
8 G, L/ m1 r0 _' _' C% i( Y$ jtvb now,tvbnow,bttvbNoby愛做點心。皮薄餡靚的小籠包是即叫即蒸，更堅持不做外賣。tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ R" y- r- i0 r1 M8 F
tvb now,tvbnow,bttvb* U4 L/ t l# R
慶麵. F a' `2 F! `& U o \: [" n; S5 k
大角嘴角祥街tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 Q) q6 w% ~; s: |
os.tvboxnow.com$ F8 K; [) {, g- F r/ H
誠壽司 堅持傳統江戶前公仔箱論壇4 g2 g" F! L8 `' w d- M
上冷下暖，這是江戶前壽司的靈魂之一，縱然，我們都已習以為常，一直就以為壽司應該是冷冰冰。但對於剛於國際金融中心主理誠壽司的三橋薰來說，這不同的溫度卻一點也不能打亂。所以盛裝着以山形縣舊白米、鹽、酒粕和赤醋做成的壽司飯木桶，特意在底部設置了跟人體溫度一樣的恆溫器，希望壽司飯能保持最完美的37℃。這麼執着，因為出身東京銀座正統的高級壽司店，接近二十年的經驗告訴他，溫度改變了，便不再是江戶前壽司應有的味道。
* ?$ R2 }6 K2 k0 b# m' v公仔箱論壇 T: f4 b: k0 J' t' i# u) o
李莉點評：壽司入口冷暖交錯，飯十分鬆化，非常正宗的味道，廚師拍板最平$980一位，價錢在中環來說，不算很貴。
; P" j9 r/ g) h; ^+ b1 `5 [3 Y$ s" \5 l5 X( F$ A$ m& X
1 l9 O' @. c. R4 O% ]公仔箱論壇江戶前手握壽司三款（售價視乎海鮮而定）在三橋薰眼中，37℃的壽司飯是完美的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% M3 G5 s3 D" X- g' w
, |+ R" m5 h I; K3 I" l7 Q
+ C0 u$ L$ o; G. o) eos.tvboxnow.com德島半田素麵拌海膽醬$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! p1 A9 d& \/ }& h- r I
素麵來自德島縣超過200年歷史的麵廠，粗身彈牙，配海膽醬吃，好味。
' s* p( V+ Z& J) X7 g公仔箱論壇
6 Z: p6 x( K# V+ O) |誠壽司
) h$ Y1 u- r- h X+ n; \$ ~8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金商埸二樓 |
發表於 2015-6-23 05:22 AM
| 