雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。公仔箱論壇 y, W2 d/ K. c; p$ \: H, T
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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; B+ t! o8 c8 W. ^2 l1 s+ A公仔箱論壇麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。tvb now,tvbnow,bttvb" t3 w7 p% S' X) P1 }- U
" m0 d ]; f; y! J+ W, u& [從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ " |9 B/ ]5 l W0 Y! ?
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) n3 ?! I" @8 F0 e) M# g0 U& b+ \; Ttvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% ?; ?" ]. s0 d8 u( d& d
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, I9 s: u B6 q
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* P) t0 t/ q6 l+ F& G麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街+ Y8 \7 `. k% a7 y
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* s, [* [/ Q- U/ A) b平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb5 D& S- b& |+ S* c/ g; y O# {
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 6 B2 R0 r% E& z4 C0 E z
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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: d3 ?) x7 T0 k# stvb now,tvbnow,bttvb深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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9 k; M& u0 h: Q) }# U5 S9 Htvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家
4 S* R$ U8 i% ]. r# E( E$ ?9 U1 R富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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