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材料os.tvboxnow.com9 r" C4 E) x7 \. C) o$ ]" _0 P: }8 D
細砂糖.....61公克公仔箱論壇' E5 [$ m7 n0 c) ^9 _
果凍粉.....16公克$ O( b& a% X3 k! o0 B4 m
溫水.....304公克
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5 m6 ^( a+ c' q8 F7 E/ \( K" Kos.tvboxnow.com蛋黃.....40公克
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咖啡酒.....16公克
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作法os.tvboxnow.com+ c) ?0 U Y- ?9 y1 U5 i
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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" t# I% L. S/ f0 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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4 d1 I/ W( w3 P, C0 W5 ]4 Q, M4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。公仔箱論壇5 o6 H1 C1 d7 D* W2 H5 W; f
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5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。# h, r) X) z E8 d- R7 Y4 N8 l
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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