在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
0 Q, Q G% B$ T! B; btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb a' j& q$ `* y% Z; g1 q# H
公仔箱論壇' R" o$ y* g7 Q1 C4 |, l
材料：
8 C. d6 ?2 {" {0 w* i" u0 o- n肥雞 1隻
) ?" G9 @9 ]. kos.tvboxnow.com溶牛油 1湯匙
& G* {0 d8 R9 E. V: gtvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支0 J9 G# m2 v1 J6 ]* j) @ i' X) T) O
檸檬葉 4片# O3 n% f6 i9 n
紅辣椒 2隻os.tvboxnow.com# l4 [% Y- U2 S% `6 T
海鹽 1.5湯匙 os.tvboxnow.com) ?# H7 Z) D5 K9 M3 Y
, c- v5 _9 y; T# m% U3 P7 Sos.tvboxnow.com6 j' c! l% X* A6 O4 p8 Z
調味料：
; Y; T" i0 b& f3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% C( v# J$ C9 X) ^- @! z
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. O, ?% Z* j: e1 L: ^- @
麻油 1湯匙 0 A, _" ~* P- S
1 c7 d, d) t4 o$ B2 k7 N: {
% `- V# y- n" ^% f做法：
/ n4 K- q! y0 e f" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
; Z3 S' ]( Z" ~* k5 C: p! Z公仔箱論壇- v9 R; r* d. M- J. I5 e
0 l, x% e! `$ o( _2 P* Z; Htvb now,tvbnow,bttvb
4 _+ b3 \7 }4 ]' Z4 Z7 J3 c, \1 Zos.tvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇1 `5 g- z+ |, W2 K
: C' l# m7 Y9 d6 L2 ~. hos.tvboxnow.com ; d1 p" K7 W* K" W
tvb now,tvbnow,bttvb$ j% O* Q- t3 Q
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, \3 c8 N* l. a) L" q+ q& D$ [& N6 o
+ c" ^8 R/ l- e
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
4 Q( `) P3 z6 ^5 |4 ]4 |. ^公仔箱論壇公仔箱論壇6 V' R, O$ T0 S Z9 h' z8 g# e. j
 公仔箱論壇1 m0 a0 B% ~" Q6 B& f. n7 `) N
1 n! @' O& ?6 s4 i! H A4 Y7 Aos.tvboxnow.com5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
0 b2 h7 [1 y7 M+ h. K9 q5 B5 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, O* V0 z! a4 l% `
/ F) C% G, G+ \! \, Z4 ]os.tvboxnow.com小貼士：
3 q: V% k f. S9 V1 t0 a9 d5 tos.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 