[食肆地點] 江戶日本料理 Edo Japanese Restaurant

4 s4 V$ N% \6 A* Z G* n+ I' U" }

2014年聖誕的日本中部自由行，吃了不少日本美食如拉麵、壽司、串燒和定食等，但就是沒有安排日式鐵板燒在行程中品嚐，感覺若有所失。回來後幾天剛好收到食友邀請，到銅鑼灣來試試鐵板燒，就不假思索的應約了。8 j5 }" h7 p. @* o
tvb now,tvbnow,bttvb8 F& x* j7 N; n+ k, d

os.tvboxnow.com+ D. s4 n5 g- p$ F

前菜來了點醃漬物和明太子，吃一點剛好可以帶起自己的胃口，另外的豆腐沙律清新宜人，沙律菜沒有苦澀味，看來就算不是主菜的用料也嚴選。

tvb now,tvbnow,bttvb' q6 `- y; E/ D; y( y. ~8 H' B
0 B9 Z, O- H) Z; ?( T9 N
燒帆立貝先到，帆立貝份量不少，大廚就算在檯上將帆立貝切開數片，每片的份量也可以，帆立貝芣香後加上煮好的香草牛油作獻汁，所以鮮味在牛油香下更突出。
( k& T6 O( z9 \& K" M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 `! b4 r$ k; }& x" n
( ~7 T- D( u4 B/ {% k# v

公仔箱論壇 T( R% G5 B9 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 ?# Y; y# O8 Q2 P' Y" F
os.tvboxnow.com7 [4 N" I" o4 a# F2 f# ^
燒大海老即是大蝦，店家用上的是花竹蝦，蝦的體型不少，大廚將蝦頭跟肉分開煮，因蝦頭要多一點時間煮熟，另外大廚還將蝦肉從蝦殼中取出，再將蝦殼煎脆才放回蝦肉，所以吃起來的蝦肉除了不會太老，也帶前香了的蝦殼香味。
公仔箱論壇0 Q9 [: u- X. k9 ~$ A) f; |8 h

tvb now,tvbnow,bttvb2 v" ^! d5 L' I( S

tvb now,tvbnow,bttvb7 U. I! q6 p) k3 U. j; e
os.tvboxnow.com' Y5 R) L9 D, N* \
吃過海老和帆立貝，便來個魚類的燒三文魚，魚的外層燒得香脆，內裡卻沒有燒得過熟，魚肉吃在口中，感覺仍然嫩滑也不會燒得太乾，本來對這個沒有期望的自己，也一點點的全吃下去。公仔箱論壇7 i1 h- t' `, I2 Z* b% n
公仔箱論壇# |9 W7 h; X- L

tvb now,tvbnow,bttvb2 w) n; Y! l* X9 w: c

燒南非鮑魚原來也是今天的菜式之一，鮑魚其實也是比較難做好的食材，因其肉厚而烹調時間要小心掌握，燒好的鮑魚中心夠熱，咬下來又不會因煮過火而太乾，加上牛油汁提味，吃下一整隻鮑魚感覺更美滿，。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 e9 s! S9 ?3 ? q7 Z7 e

( l: F3 @8 b. s' l

tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! S: F( u) r* D+ {3 M
今天除了燒大海老，大廚也為大家準備了燒花雕醉蝦，海蝦先用花雕酒浸過一段時間，待海蝦吸收了酒香才用鐵板燒處理，燒好的蝦肉帶不錯的酒香味，卻沒有蓋過本身的鮮甜，是個不錯的創新嚐試。

吃過了幾樣鐵板燒的食品，感到有點燥熱，最後吃點冰凍的水果，剛好用來幫忙降降溫，雖然是冬天，但冰涼新鮮的的水果仍然是不得不吃的。公仔箱論壇/ R' m" G7 ^+ r
+ b! V" a" e u& b

os.tvboxnow.com6 a' _6 G, \& b% ]5 _: @: }6 @, P
有人說吃海鮮的話，食材新鮮已立於不敗之地，但鐵板燒除了食材，技巧也十分講究，因為大廚在鐵板燒的檯中烹調食材，除了要煮食技巧，一舉手一投足也盡入眼廉，所以大廚顯得更為重要。今日便是除了食物，也欣賞到大廚的烹調手藝，令人吃得到味道之餘，也看到大廚的功架。公仔箱論壇% m$ ?7 `9 u. ?8 z5 o
os.tvboxnow.com' h& ?2 k6 X7 S$ I( c# G C
江戶日本料理 Edo Japanese Restaurant公仔箱論壇0 _$ M6 a% l' T
地址 : 銅鑼灣伊榮街 J Plus Hotel by Yoo ; r E' y J: i9 a. E0 y

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表