 os.tvboxnow.com; l, w; M, ^1 ^; w7 z' u
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。
8 U7 t- D; u) J, \公仔箱論壇2 m4 {7 @/ ], c* Y0 |
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。: B, k( U, x" u; q5 g3 o5 i
! B) h! `/ P$ ]" N% T公仔箱論壇陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。os.tvboxnow.com- H" v! f' J* `2 C0 }" F7 C( @
$ \! U: i: M6 I5 G1 K8 c! I# {) Ctvb now,tvbnow,bttvb十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。' w( f) z, C. w4 _( R
6 H1 Y$ u; l6 O) T) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
3 z* |4 Q9 \' @4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 K& E7 S" c& ^4 d
傳媒甜心 NG無怨言
3 M8 Q) L* H$ P, d2 p9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
7 S8 g7 ?+ L# G0 z1 q3 d% o! m! ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 f9 a# \ w1 b6 w3 {
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
+ b% @. N f3 d: Oos.tvboxnow.com
4 D3 e+ U9 Y1 U; o0 F他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k: |$ h7 x; o. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |% H$ `* ?( ] z4 B
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。7 i5 G3 j+ X6 Z ^8 R
% @1 [( g5 d7 W5 ztvb now,tvbnow,bttvb於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
! Q4 O4 _7 |# p+ n4 O; [公仔箱論壇5 b4 A3 k* V% g- P9 I, C' L8 A
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。tvb now,tvbnow,bttvb% Y" g4 l8 \' x) T/ Q n. x
公仔箱論壇! s. Q; j/ n/ G5 i# W
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」
1 q3 `; p0 H, a5 g
. L% ]* u- S: m坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎8 H1 \5 E* a/ d8 B
終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。0 ?+ {8 i0 I+ F+ ^% g
* T! G Y4 {# {
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
% R6 A' }- P2 j& sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; U! [ B) X/ n) t/ [
新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。
# T7 m! _5 u' F/ k& T
# ^' f7 M8 x8 ~2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」tvb now,tvbnow,bttvb+ ]% e+ N2 U0 \" T8 x3 h8 X
4 k2 W5 C8 P4 Y( @; `2 Uos.tvboxnow.com親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。os.tvboxnow.com7 r0 c1 K, U7 C3 T6 s/ } ?4 ~
9 s! c( k/ K5 ?+ U% k/ k不賣豬 改用雞肉臘腸
+ v- G" m2 K+ y4 E; B其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb" h& F' x6 {; `/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- R, T# E5 c& c9 {
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
+ b- ^5 S% `2 \9 htvb now,tvbnow,bttvb
; b* Z, w$ v* @: J n我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。
L5 `2 A: j0 K! o9 r! l3 h; j公仔箱論壇9 z& T7 y; O# _0 _; F* Z6 e9 z
: o* e* |5 B* ` Y3 J公仔箱論壇■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
! c! t/ I7 L- ?' d0 Z) @% W+ X. U
( }- R, w' j' O; k! T7 R- ?/ s, n: r& ^os.tvboxnow.com
/ C% C0 O- a" r9 N! p1 Z4 x' _ 鶴湖蟹影 $398os.tvboxnow.com w$ t0 r! S9 c
■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。) y. m& F; G8 R/ C6 Y( ^6 w
$ i5 V* g6 [% i" j* M公仔箱論壇
8 Y7 W+ S. P. s+ ktvb now,tvbnow,bttvb練市醬羊排 $188
' n" p o, O7 m' e' _! y& f! E5 {公仔箱論壇■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
4 B7 {7 F$ V8 q: qtvb now,tvbnow,bttvb4 x/ l0 x- L/ M6 ?
 os.tvboxnow.com4 `- W+ D3 Q3 V( A
三椒羊膝 $368, W8 T' ]' D9 c( S8 u& j5 v% |
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。+ d9 ?7 o' T1 |! C3 c Y5 U
tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 l! E+ g* ?3 j2 ~. a
% `$ H& h4 D7 S$ W公仔箱論壇千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
1 T; q/ f# p4 U% D9 j* e公仔箱論壇■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
* V) \3 G( B$ x2 Z8 }; L" Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 }1 g( k% W) q7 h. n$ ]5 Z' S2 h公仔箱論壇 公仔箱論壇7 c. J8 s9 D2 O% \' Z1 S2 M8 p" L
東來順白切羊 $148
% x s& c0 E) j* r( L8 e1 ]公仔箱論壇■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
3 s/ ~7 _6 {* y- M% `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n" h1 ?% c) p* }也愛集郵tvb now,tvbnow,bttvb* L% K- ]9 e, y l
5 H8 R) W' e9 J6 D: O■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
5 g9 R- B5 l& H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, B& V1 \$ W6 }( ?
9 V R0 S6 a" _4 G& f+ q, C* c■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
* X, q2 O; a) y/ `# ~) z7 h/ K( L9 ^
& [5 _5 x' t8 {1 p$ C6 c% z
, l4 @0 j+ b3 g3 H% P: Ktvb now,tvbnow,bttvb■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
$ U) Z- k" \3 `% j6 Ios.tvboxnow.com4 G9 K ^% H( K3 q& P: Q7 |
+ x# C" \7 S, b( t) y' ?( O公仔箱論壇■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
' h( ?' @) H' m" A) X' r公仔箱論壇
, r0 B: E2 T( ~5 W " e3 W" P. j* s8 I% D
■出外景到內地拍飲食節目。
, r6 X* V3 d9 i& W' j$ @( {8 z" ytvb now,tvbnow,bttvb
. @4 I/ h# c! \* d: {% \2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) N6 z$ {: i& G" \" _, L
■為中電做形象大使，開烹飪班。
l% \% \5 w. I7 i+ Q gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ V! b3 d0 V3 m
tvb now,tvbnow,bttvb: R1 y1 \$ h3 B r: \
東來順 U$ z* b- I3 _3 H: g7 g3 V {
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 