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* U6 `6 Z$ U/ q5 ?% i3 Mtvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇( ]% A. B+ P' h0 M2 U) t! M! v' u
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃6 _2 `% V1 O% f# c# b# a! [
白子壽司公仔箱論壇9 X; h0 B: d3 D1 y. z# H* F+ @
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 L2 g* C+ k, e) n2 D
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秋刀魚壽司
% h; d2 C0 ?; ^- h# b日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）
m$ e. {9 @3 gos.tvboxnow.com毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇4 @" F$ A+ @* z
6 N9 |! l, j0 S7 P, q2 Fos.tvboxnow.com白蝦壽司（$70）
& j- Z+ J1 E3 L) o' U8 K0 ros.tvboxnow.com白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇9 g* S6 ]- i9 y; t' P+ J
# L2 m0 l8 y- ~$ e公仔箱論壇特色推介
6 y5 D0 d) _ [$ b' wtvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb7 u. M$ t' P1 \1 D6 a! z
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。2 t7 G$ u1 H- M: L2 f6 \% z1 V+ w
/ Y$ H) j- \: y. H2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）3 q# h t/ D% E2 a2 e
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
9 m( Q1 {! y$ I% Z2 k; u三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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: a. {# g" K: I" c0 x7 H8 [# n1 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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