容記小菜王在深水埗屹立了二十五年，老闆容哥一向親力親為，憑着撚手小菜，連續四年入選米芝蓮車胎人美食推介。容哥從前是賭徒，母親離世前叮嚀，令他變成一位熱心老闆，閒時派發禮物給老人家，回饋社會。客人光顧小店，幾乎都點一客化皮燒肉，這招牌菜外皮脆卜卜，脂肪與豬肉層層相隔，容哥坦言秘訣簡單，全靠「用心做好」四個字。公仔箱論壇! v4 ]( d- B4 a+ i
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事事親力親為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, _& U( V+ c1 o" F) U
容哥年輕時是一名賭徒，後來到菲律賓謀生，在當地食肆工作。經師傅介紹下，輾轉成為菲律賓前總統馬可斯御廚。容哥當年依然好賭，及後馬可斯下台，回到香港和兩位好兄弟夾錢開了容記。三十歲時，母親離世前再三叮嚀他戒賭，儼如當頭棒喝，令他決心改過。容哥自此專心打理小店，每晚在廚房埋頭工作，由醃肉到調校醬汁，事事親力親為。二十五年來，小店撚手小菜大受歡迎，名聲漸起。容哥亦不忘做善事，經常在店外派發月餅、臘腸等，讓老人家開心過節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; l2 u2 M8 E7 N5 T% C D% z' [
Y! h; I; u" Gtvb now,tvbnow,bttvb菲前總統捧場tvb now,tvbnow,bttvb: k( u( f }4 ]0 p1 [: x
容哥有不少撚手小菜，鎮店化皮燒肉絕非浪得虛名，咬下去香脆鬆化，脂肪與豬肉層層相隔，形成「五層樓」，連菲律賓前總統馬可斯也愛吃。容哥花了半生鑽研燒肉，坦言「有血有淚」，皆因常被燒肉濺出滾油灼傷，手臂上傷痕纍纍，正是做燒肉留下的「戰績」。容哥一直採用電爐，燒肉出爐時，香氣散發於餐廳每一角落。容哥解釋：「用電爐炮製燒肉，比炭爐衞生，不會有炭灰。」他晚上十時開始製作，將新鮮豬腩肉灼熟、加上醃料，在外皮刺上小孔，風乾至翌日下午放入電爐，燒製過程嚴謹，每隔八分鐘需在外皮刺上小孔透氣，否則很容易燒焦。容哥自行調製乳豬醬及Wasabi醬，伴燒肉吃，可中和油膩感。他坦言，做燒肉沒甚麼秘訣，只要用愛心製作，自然能做出好燒肉。
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0 o% S4 ^; E; k4 \/ K小店連續四年獲得米芝蓮車胎人美食推介，是容哥最大鼓勵，但聲名鵲起，亦令餐廳被大幅加租。容哥無奈放棄一個鋪位，由三個變成兩個。他最擔心是沒有人肯入行繼承手藝，容哥工作時間長，體力不勝負荷，正準備二十個月後結業，正如他所言「做人最緊要開心」，祝願容哥能好好享受退休人生。公仔箱論壇# H; @ { c) b
& f: U: G% D, M; k0 p" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作四式
: T. y7 E8 H$ A8 _os.tvboxnow.com1.選用肥瘦均勻的五花腩，燒出來才會爽嫩美味。os.tvboxnow.com0 v7 S* R4 A& o0 H, }, F
& B& s. {' q7 J公仔箱論壇2.燒製時在皮上刺上小孔，須重複四次。
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3.出爐後，將每份燒肉除骨、去肥肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; W1 o( e! q i' j' O
: @7 E, b: F+ M x4. 燒肉斬件，上碟奉客。2 B8 V. ]+ y7 ?4 h& L
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容記小菜王os.tvboxnow.com# N' }1 u6 B3 }; a5 |0 l
地址：深水埗福華街0 B4 T* R2 h$ i0 I! S( O1 Q
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■燒肉燒好後，脂肪與豬肉層層相隔，非常吸引。os.tvboxnow.com |: y. A# b9 m: U
8 G1 N9 L1 h9 E- T■小店牆上貼滿容哥與明星及名人合照，見證了他多年努力。os.tvboxnow.com- l: W, J! Y, _8 h- ?% \
" d0 w- G3 g8 g+ S( X/ ~( Y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化皮燒肉$128/例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( x. B/ E) ]: D4 K8 [
燒肉厚身大塊，外皮脆卜卜，肉質嫩滑不膩。1 l5 w' ?8 {) k( r5 p1 _1 f3 _6 Y
■蘸點Wasabi醬及乳豬醬吃，可中和燒肉油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb. G* f* i# b- Q6 m- y
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鮮腐皮雜菌小棠菜煲$88# N! b( C' T. [+ A' W. v
腐皮來自深水埗的樹記，是一道清新小菜。公仔箱論壇9 `/ e& }" u/ h
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沙拉骨 $88! b3 I1 M% Y/ v! G. B
據說是菲律賓前總統馬可斯最愛吃的小炒。公仔箱論壇8 R) X* \/ J0 t- l
■容哥憑着自己一雙巧手，炮製化皮燒肉，在深水埗打出名堂。 |
發表於 2014-5-21 01:16 PM
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