最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。os.tvboxnow.com) U2 {; X: U/ Y1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, M3 y Y1 X b4 s* h/ }9 i
餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。" {1 y" n2 H& H3 N. v5 d( p* v$ u
tvb now,tvbnow,bttvb5 [' x& \" r8 n
總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
1 Y+ t: y2 K1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: R, I& J9 U, G R( M9 D7 a+ L
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
$ Y* t9 k! K5 V# Hos.tvboxnow.com
, a! c9 D* l9 e3 A5 Dos.tvboxnow.com賣相參考日菜
2 Q/ o( ?3 ~+ d3 e; \菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。
, n K" l& |5 g c
+ q3 u9 ~( W$ m% M0 Atvb now,tvbnow,bttvb簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。2 n+ z1 T+ a% i
" I' E* J+ w' A* k% L1 R" fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: R$ O/ Q% a3 u+ Q; w
Opera House
) A( P6 o+ {# I) T- y8 M# `) Zos.tvboxnow.com地址：灣仔皇后大道東' S. D+ J- I1 M* Y
|
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 