別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！3 ^8 D* C& @; x9 _
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選用北海道食材公仔箱論壇9 _4 `$ [6 k% L! c% \- j# {
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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5 ^; T0 |. Z' z, X套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。1 {5 t* j1 g' g5 K, O+ \" M
# k4 D/ e, F; [9 s( j公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p, |8 C3 y! G3 P
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竹壽司% a! T) m0 \9 E. M, f( N
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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$ ^7 L. f' t2 d公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
. e0 }8 c9 Z O8 [' ?- v4 q八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 t t4 P/ M) ^4 p2 o! E
" |, Z) B3 |% O, a" W Zos.tvboxnow.com秋刀魚幽奄燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& t' K0 _* E- B
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 E7 P( g0 z' A" @
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子os.tvboxnow.com, B1 t5 k M' a' `- S
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。 c) T4 _+ w# w; k6 G& Q
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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