薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。! j7 J# `4 F4 J- {/ v" g! w
, ^7 R6 f) P5 t2 C' f# ~tvb now,tvbnow,bttvb鄉村食譜餅味更香
0 r1 c: N0 f* X0 x1 oLa Crêperie食晏錦囊公仔箱論壇. T7 Z8 N, @% q5 n2 U7 D: p
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb& D4 h! Z2 T* U: q) x( ]% S% Q+ Q
8 U( t9 e6 y! ?% [" } pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
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0 }* x7 \) O0 V8 a* ~6 W' @# Utvb now,tvbnow,bttvbgalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。2 T! [% ^) r8 l- q2 V
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午餐款式﹕2款，餐牌全日供應os.tvboxnow.com8 \ X) v3 r! Y7 }7 D, u7 Z
座位數目﹕44個os.tvboxnow.com$ S* N( v V0 X" I
食物﹕5★
P0 Y9 {) G9 wos.tvboxnow.com環境﹕5★$ v: e5 z6 L+ s; Z! b
整體評分﹕5★
; y' B0 u# S Qtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb8 r, @! h8 j( [$ E- t
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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