材料
% b$ z& j S( T/ m! K大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：# Z2 Z g1 R3 a5 A7 o( [+ a9 x
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升: Y+ o! |% a. C& _; c& ]6 W3 N
: {* V& ~6 `5 a! t$ q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v |" g- o# O8 ^& K1 u, \tvb now,tvbnow,bttvb做法
* n0 m r0 n3 d公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 {- }$ A5 q! O
: C f( w( c" ~6 |+ r! d+ A4 _+ H2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。+ C8 o9 s9 l% O5 Z
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇+ T" g) o8 _6 l- \- y) l2 {
! _- {7 @0 n& P$ S' z# Fos.tvboxnow.com4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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% ^# G& G- p$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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3 [; W( {, e& o( v8 N- A6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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5 x9 B. J% a9 I2 atvb now,tvbnow,bttvb貼士：
( U# Y$ j% v b5 y; x, y& ^6 O炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 B' A# J' ~3 z) b3 @
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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