香港人愛火鍋，日本人愛 Shabu shabu，涮牛羊固然美味，但愛海鮮的話，冬季當然首選擦日本北海道靚蟹。左試超厚肉的鱈場蟹鍋，右嚐無限加添的松葉蟹鍋，滿口都是鮮。0 t& @0 _! \5 V
公仔箱論壇* ^2 h$ U& T! ]$ Y
和紙鱈場蟹鍋耐涮
$ P6 |8 a% ~8 M$ ]4 Q7 d5 N本地菜式專門店五花八門，以北海道三大蟹作專題的蟹膳，甫進門口便見兩個水池放滿北海道三大名蟹，當中的鱈場蟹每月閒閒地賣過千隻，店主 Tim即場指出三大蟹的特點：「毛蟹肉較少、松葉蟹肉較清新，鱈場蟹最多肉，煮法最百變，無論火鍋、炸、燒或刺身，甚至煲粥都很好吃。」
/ N* U" q: n: rtvb now,tvbnow,bttvb
& T" J8 m. o" `3 ]4 H) A寒風刺骨，首選當然是涮涮鍋， 2公斤以下的蟹腳太幼，肉質不算豐厚，最好在 2至 2.5公斤之間，香港人愛重口味如麻辣或醉雞湯底，但日本人就至喜愛清淡如昆布加滾水，才能吃出食材之鮮。事不宜遲，即點的鱈場蟹套餐上場，一整隻蟹拆好後排列整齊，見到巨型蟹腳和蟹膏，即時流晒口水，還有用蟹肉包成的餃子和蔬菜，棄用一般的砂鍋而改用日本和紙鍋，煲一晚也不會溶掉外，還可保持蟹的鮮甜味。正想將蟹腳放入湯大快朵頤之時， Tim即時阻止：「應先放蔬菜，令湯底更甜，之後再放蟹身蟹腳，約 2分鐘後便成了。」長長的蟹肉在吃前沾較甜的蟹醋，以免過酸影響味道，蔬菜則可配火鍋酸汁吊味，中間還可吃到用蝦膠、蟹肉和紫蘇葉包成的蟹肉餃子。吃至最後，剩下的湯就可以根據客人的口味用來煮粥，入口蟹鮮十足，一滴都不浪費。 公仔箱論壇% h0 a- Q( Z0 C( d& K7 I1 B7 ^9 w- l+ x
os.tvboxnow.com6 Y9 N1 D) n, l- @) z2 H' }3 v' `
蟹膳" H1 T3 D) F! r( ?: O4 B7 n
灣仔譚臣道
; S- U! w/ ~# K1 o% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹套餐每位$1,180（兩位起）
$ t8 r9 W+ N ?( h: f* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N, }5 J1 J# {/ c" M2 T" ]2 Yos.tvboxnow.com任擦 2公斤重松葉蟹鍋從來吃火鍋，最多人始終晚市特價任食時段，一個價錢任食總覺得最抵，想不到嵯峨野竟打造出矜貴的松葉蟹火鍋任食放題。冬季是松葉蟹當造季節，日本為保護海洋生態，限定只有每年 11月至 3月的冬季，才可捕捉野生的松葉蟹。同樣是約 2公斤重的最好吃，因為太大的話，肉反而不夠結實。一隻松葉蟹約 10歲才算成年，要重到 2公斤，最少要養 11年左右。5 d, U( A3 t' y% I. T, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 R- C. X, @8 ]6 M
平時吃一隻松葉蟹，價錢不菲，現在這個火鍋任食放題，每位不到一千，便可無限量吃到松葉蟹和雜菜，涮涮鍋內集齊紹菜、長葱、冬菇、皇帝菜和主角松葉蟹，只是記着，由於餐廳早已將松葉蟹弄熟，所以蟹下水只須左右一涮，不要過 2秒，就要入口，這才能吃出蟹的真鮮味，而那種鮮味更是非筆墨能形容。而同時間，放題內還可以吃到天婦羅及蟹肉烏冬或雜菜粥，絕對令人很滿足。即使在繁忙的午膳，沒時間享受火鍋放題任食的話，倒不如輕鬆寫意地品嚐松葉蟹午餐日本鮮腐皮伴蟹肉雜菌汁，香口的吉列蟹肉薯餅後就是可激發食慾的蟹肉酸食，不可不吃的蟹膏壽司，一啖放入口，除濃濃的蟹膏外，還能吃到混在其中的長芋，令口感大大提升。
6 C3 l; Q+ R0 G* }* f! X6 G7 eos.tvboxnow.com
/ w* @/ S+ |; T; y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb嵯峨野5 ]; @3 l% Q5 {" h
尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
! T7 @9 ?3 R7 z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-1-14 05:57 AM
| 