材料
0 Q4 k. l7 O! r2 r3 A+ v- ~公仔箱論壇鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
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6 d/ i( y6 a* d: _+ `+ g1 fos.tvboxnow.com餡料
3 Y2 Y- U- s/ g: E# P大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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2 L3 x0 U G5 Q' l( }公仔箱論壇其他
! K/ @. B) R1 I7 ]os.tvboxnow.com鹽/黑胡椒碎各適量
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做法公仔箱論壇& b7 \5 P5 b# ^0 R
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。公仔箱論壇* \3 p6 r& s7 v5 w
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。os.tvboxnow.com+ p# Z' X$ [3 O3 S& ]3 n
0 c% ^1 e! |, A& g+ O3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。os.tvboxnow.com' ?" o9 c: j. V/ ]! H. y) r z
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。6 M5 k7 \- L% n. j, |
! @4 S- E* A" C# g7 e公仔箱論壇5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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