材料os.tvboxnow.com8 }$ A. q( N8 A" l- E$ t1 a% g: g% W
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
9 x7 _+ T* I3 E& Ttvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb& @* B+ F, y, G. e" a
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+ \* P% K% ^5 D% h8 B" x7 E9 X( t做法
: W8 t+ [3 v, c& `os.tvboxnow.com1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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5 G5 e$ c& T' ]2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
9 X: Q! S( j" o$ U' d2 u+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 z+ {" \# z" e- N
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇* V1 C# C* K% u+ o0 ]+ I
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。os.tvboxnow.com: L6 ^9 G- k( N( P6 S
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。os.tvboxnow.com+ w# M+ d8 t' Q% `
# ?7 S# W0 }6 ?3 V$ r! S0 {tvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。" A( e2 i$ Z% w9 w
8 d+ m' x# o4 w# g! h/ \3 s5 p! [tvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb W. W9 A2 Q, }2 Y
2 e% V/ q4 e2 ^( E9 _ ~8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇 ]! k* o/ X) m8 o
3 L3 E7 H0 o" Q3 |* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% L4 u( \) x( y
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4 `: P& V* U/ p" d: C' p公仔箱論壇貼士
! d: ~6 _- b. C# k8 A將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。+ g, w7 p; Z0 J( X* o( O0 i
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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