材料
" `0 r* l: `$ z* E公仔箱論壇羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升- h# i' W9 \5 U( d2 o* A* V
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配菜
- z8 L* \& g8 p. f) P' ]) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個os.tvboxnow.com- q/ `# L9 C0 I4 M. C& K7 ^' X
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# I c) B9 {1 Q$ z' aos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇' S( k6 l3 C" l) G/ u
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。os.tvboxnow.com* A9 w1 i0 x0 N5 s6 v9 c3 F
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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' s3 i* I0 }5 v3 [& [* k4 C9 p& D4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。/ H! _* @# K8 N
, u; A. G2 ? BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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7 h+ \- l. { b: s" T/ l6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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' d" L' d' E5 ?$ l7 _; H" b7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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' s k/ ~5 l0 i7 g. L7 r9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
1 q1 @. f( Z( g& `. m公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。; S0 Z ?" @+ k- H& T- |
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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