潮州菜向來不乏精細的手工菜，可惜大廚的心思和功力，全隱藏於平凡的菜式賣相背後。不過有一潮州菜館卻打破此悶局，巧製出心形雙麵黃，Sweet爆的造型大受歡迎，成為情侶熱點的菜式。
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工序精細繁多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& h8 [8 K! k$ H+ _! h3 r
主打正宗潮州菜的新潮軒，在用料和烹調方法上依足傳統，但部分菜式的賣相卻經過精心改良，像一貫以大塊圓餅示人的雙麵黃，變成情侶必點的心形狀。雙麵黃做法看似簡單，其實要不斷油炸及走油，最後乾煎至脆身，令到麵餅兩面均不帶油，期間更要不停用鑊鏟慢慢壓成心形，需時十多分鐘才告完成，工序繁多。
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& E8 v9 _/ W% N; ~- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃潮州菜，滷水鵝和打冷自然不可或缺，店子的滷水鵝片水準不俗，其自家滷水膽已有多年歷史，入口甘香。打冷食品如凍烏頭、凍大眼雞等新鮮味美，也可放心柯打。值得細味的還有豬頭糭和潮州糭兩大小品，豬頭糭名副其實用上豬面上多個部位的嫩肉，包括面珠、耳朵等，首先拆肉起出壓碎，待凝固後再煮，最後放涼切片，味道和質感恍如吃豬肉乾一樣，卻不覺油膩，滿載肉香，伴白粥一流。潮州糭餡料豐富，內有鵝頸的嫩肉，鹹香滋味，糯米以滷水煮過，帶點甜味，吃掉整隻糭也不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb; S0 K$ x5 I+ k% o" {1 B1 |
* x) c: D P, T公仔箱論壇糖醋雙麵黃 $72公仔箱論壇( ~2 c1 C# a/ @7 Q( h# c& S* |
炸得脆薄乾身，更製成心形，成為店子人氣之作。
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反沙芋條 $60/8條
6 M( I% ?( \( W. ltvb now,tvbnow,bttvb芋頭條外脆內腍，雖然被砂糖包裹着，卻不過甜。 os.tvboxnow.com: O% u1 T5 K/ j2 y4 e9 r) G, \! R
% ^8 Y0 s2 X, j0 ?' A4 Htvb now,tvbnow,bttvb潮州糭 $20/外賣、$38/堂食
# |) a: R5 u9 g' q公仔箱論壇餡料有鵝頸肉絲，糯米則以滷水煮過，鹹甜平衡得宜。
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潮州炒魚麵 $68
: V4 D" l) \ A% y! Gos.tvboxnow.com用魚片切成的魚麵十分粗身，入口煙韌彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb0 d* \, w! V1 R3 B6 ]3 ]
4 j' [ f& `! H1 H; u. V4 T豬頭糭 $48
! L- R) z& B% f) x# s1 U% \取出豬面上多個部位的嫩肉，壓製造成，伴白粥一流。
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4 \8 @& P7 o7 R7 r* w! eos.tvboxnow.com新潮軒tvb now,tvbnow,bttvb! s4 ?6 Y f$ D9 f- Z
地址︰灣仔灣仔道尚翹峰1座地下
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發表於 2011-11-2 07:01 AM
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