材料
: d8 ^$ L4 r6 I# p: {5 Y9 K油皮
' b8 y0 K, |. c S d- t5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 K- F# v: h
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水皮公仔箱論壇5 _6 e! z: H# C8 o( B& W: U) K: S5 m
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 & ~/ V: [2 E2 l Y3 D D0 d
. q/ K6 o3 v. {( i& W/ I, L9 Gos.tvboxnow.com蛋漿
# K2 l% }6 [6 d砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克) t9 T5 e7 G* t. r6 L% y
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4 [/ N4 P: o$ V! T* T+ K" N+ Q公仔箱論壇做法
1 H, \% Z& c) R6 r. qtvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。* ]! Q" l, K' d* U4 t8 J/ `
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇/ I, ]4 e: s, ~, A @% Q7 F
: P* E2 ^ A, j; ~, Y3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ b0 u4 U# Q& o6 i1 F3 @/ Q( u. x1 S2 D
4 ^& F# P) x5 _& o) E4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb' p' l+ L s$ H7 U9 H3 T* V
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。os.tvboxnow.com" Y- J) ] n2 o5 R
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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