材料
; p: t# A8 R& t: f6 V7 r: Cos.tvboxnow.com餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
! F- j9 G* G8 U8 M) c' @! ?$ `
% y" X) I* {( q; d$ H3 O$ ~4 p! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
; j$ e$ I. Z: L* B/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
$ V7 E8 c: C( @# n" o" pos.tvboxnow.com
9 t4 F8 [- Q' ^- y2 Xos.tvboxnow.com+ L( N) T7 C3 a4 N( v
做法. f5 B& A' R. ^$ m
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。tvb now,tvbnow,bttvb; u' C( }7 ^2 @5 g- N: K0 ]
8 u' k5 k) I0 s: d7 x7 o
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* k2 @6 @9 D* Z7 F* L
. }8 l4 j5 R: A. B* z+ qtvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
. Y) B1 F. O* Z$ g1 e# _- Y4 A( C公仔箱論壇
; s4 G! N6 h- ]4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
9 q, l; D7 h6 E6 C6 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 k: f; ]: d5 i, O3 b' U' |; `* D- e
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
w, m5 N+ c& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U) k5 P# |" y$ Z8 b# {' h6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇$ R& N% z+ Q. w1 q4 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 _6 o, b' W) N! t; S6 b- h
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
- H* w' H8 }( d1 m( L4 W公仔箱論壇
) a' K( n# T) [+ t' i% J2 n8 l9 Dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& Q! j: J5 H) e9 W K) {
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
: X6 r+ i- m; [3 |2 E. C4 L |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 