近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# \/ H: `2 f; A; l0 u
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。! B0 U, i8 X2 P9 `. N
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: {% g3 Q5 x) d& f: ~: d, H覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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! b2 W- U6 f/ N4 F數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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7 I& K' h- Z7 j3 c1 @6 Stvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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0 g* I6 E! d. U/ v- m+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb, X/ p! f4 L, K& m! @: M
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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) i( m) w5 V# _- d( l- d$ k2 a- Yos.tvboxnow.com一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇2 x4 ]7 y, U% E# i6 L. D
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 F) c& U* q% _2 O0 [- P& f: x
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。$ a6 [( n( o: b( t1 W" H
1 ]- {( H0 C: X. ?5 Z去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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4 s9 X- l' k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品
9 P; Z( T. \8 ]+ S: q3 h" O# C6 X公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。7 l5 _* e3 h' y1 |4 j* c7 k8 @- X! S" e
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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" N$ I3 p9 V7 s大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 J4 W M- b7 d M+ m$ K
8 ]# B8 `4 J e# r8 j$ v& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。os.tvboxnow.com, T$ c# L" E3 ?2 o" V
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試食報告
. S% s1 S% E" E& `. h4 |環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 U8 r) a' z. q4 m" h好味指數：★★★★
% V- @- F; o% ?0 s必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
; h$ j4 W( p$ d; y& F* `人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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