日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* M/ p/ H% Z0 K9 K8 [8 ?
公仔箱論壇( }) |! O! t2 G* ?& b1 G
員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。os.tvboxnow.com$ w* O O8 t, x- K
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
. h' c+ O8 ]$ oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 k* ^6 z: S% A. H+ O$ V4 U4 C1 A5 Q
離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
. a/ ^3 `1 U+ W9 a公仔箱論壇
( Q' j" K% C6 p3 N$ i! D公仔箱論壇「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
7 Y1 J7 Z( S+ V P$ [* g9 ?os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ B# g3 B4 K, l0 c! u% ^, Q
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. P2 {9 t+ q8 `; b. U
9 d" Q7 C+ Y( ]; e6 w5 v即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。3 e' Z2 o5 c& C( r% K7 [
公仔箱論壇/ x. Z6 J4 @. j6 |' k
厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。os.tvboxnow.com0 Z* [) y2 e# ]$ Z/ q; N
os.tvboxnow.com: s- u& @, A; x/ `) A( v+ d u& Z
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。
! b! F- M) |0 y6 X8 k6 U公仔箱論壇
2 I0 U( b6 ~$ m7 `) _, Ttvb now,tvbnow,bttvb勝博殿
& ~! Z1 Y( i) `/ j* X3 P7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
7 @' d3 p6 j/ X- B; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕
5 g. a3 t% y6 G& v, n3 J R! Vos.tvboxnow.com周一至五
! _% [" H+ C/ ]$ u# P1 C中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
3 ~% q1 I$ G; s8 T4 c. I. dtvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期
/ O' {( |' |: h) ^( X2 f8 `- |中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30os.tvboxnow.com5 m' S% d: u6 w0 z0 F j
|
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 