材料 os.tvboxnow.com% b6 D, X X5 n4 l, W9 d: H; c
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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) r9 Q$ _, p3 j) Z7 V調味料
. c% _% z0 ^2 D; L+ i7 W( y1 K' \公仔箱論壇幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb Y3 K" O- d& p$ M, j D5 d
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做法os.tvboxnow.com8 s$ A) K. T! J! o
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。公仔箱論壇& R, C) B. J( Z3 S/ c, A/ y
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4 d( h, v2 p, T* j. `& e' ~4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& i$ c+ V- ^$ G) ~- D& {! V
6 L7 j& j6 }' e0 L0 Z2 G) R" u: o5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 公仔箱論壇. |" Z% P3 b: D2 [& t) @
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貼士os.tvboxnow.com2 P; Z5 _2 W, X
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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