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桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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* X$ B. P8 h3 f$ V0 i% k" L" N柑桔汁
9 ~. v% y# K t! J5 W7 z( _. Utvb now,tvbnow,bttvb水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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9 h9 c3 i% U% Y% V* y% o; W& I: O4 |做法
) p: z( h* w L1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 G5 m' H" Y* P
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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- Z. G( _ F0 g/ o8 {公仔箱論壇4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 G+ c8 \7 C' e9 k; E" d
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。* [( ?+ _! z& G# X! A
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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