如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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- ^3 x, h" _1 r" I( I點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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; S% u! [. A% {; d% ^& h# |新味點心tvb now,tvbnow,bttvb0 F% E$ Z$ j8 f q l
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb5 x& D5 U1 r6 N. j3 n* \
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最矜貴
+ u. k# I; K! j9 l Y: `8 |: ~& q公仔箱論壇薑米賽螃餃 $13（a）
+ e! e- R5 } d# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。公仔箱論壇" h( E! C, H- h" j
+ g+ \8 {4 Y2 _/ {0 n: ?最香甜
5 ^) L3 Q/ k* ?' y雪山叉燒包 $13（b）
+ ]0 O$ |0 k" o2 Yos.tvboxnow.com雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。7 _ o# M6 _6 ?
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb# u2 S, E; F+ E8 g0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N ^" |. q5 c% o, M
（a）譚點點心．甜品專門店
3 [% W! k" D$ m地址：九龍城南角道 F. x' s5 S \& ?0 M
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ `' g& u. N( v) y
收費：只收現金，不設加一收費
" M! Z5 h2 i2 u6 ]# x備註：茗茶$3/位$ j! g+ Z# m1 z z9 Y. n4 N
& B* `4 d$ l5 c! Q7 T ]/ \2 ?tvb now,tvbnow,bttvb最清新
# `2 C2 Z8 Z9 \% q公仔箱論壇芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) {% B+ W! _( \* J
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
" E! c. E1 v _7 V2 i) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n6 X" v0 j3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最爽口/ U8 C; s: ~* d* W3 ~) w, e( t
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
6 c( L/ f/ N/ P1 n; _ Ztvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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2 U2 P z* [8 V6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇tvb now,tvbnow,bttvb W1 i. ^3 B0 Z& C$ ~) K- j0 a) h* @
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
* V; W, r( L% ^ P. x有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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/ c- `0 y8 Y4 W+ ], ?* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜
- }7 Q7 `) H2 K, h) b4 j青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）6 T# w% L1 e; y* o8 K9 N; g8 a+ e! \
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
F0 i. t) Z7 m qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I; T. y* j4 @( _$ K+ z( L8 Jos.tvboxnow.com其他推介
8 o4 y. H$ ?. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哇沙比鹹水角 $12（c）
1 D( ~- N4 j4 H1 k3 a/ F% p) q, W公仔箱論壇味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。公仔箱論壇 b$ d( N3 a" i/ _" e5 Y" K" s ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 q% `1 E2 f( b. [& W" l
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
& u; A: ^7 [, M3 Q. L燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
8 h U7 M% _9 a5 x) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- z- Z; u ?7 B: S9 U( O$ d M9 Z
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
4 N, g% ]3 x1 b2 u, l1 x8 g- ]饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。$ U! Q! B2 B. p" S6 L
& y. c! [' H- F! z8 i7 m& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力煎堆仔 $12（e）公仔箱論壇8 `4 ?0 H0 m2 Z, ]" [7 O9 b
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。' v# [. F ]8 n+ e) }8 m3 p! e
* G. z. |9 U. k其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊
* A; t& F( Q$ q) N8 B公仔箱論壇地址：上環蘇杭街
4 V) a" R/ A9 }8 V& Y" f/ ]; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
% S& z0 o4 f& r- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費) Y" ?0 Y) G# g8 E: _3 h+ M
備註：茗茶$2/位
3 }" J6 F1 X; D" h2 b R公仔箱論壇os.tvboxnow.com; {3 R. n+ ]( z% H# b- q3 o
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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7 x& p0 O5 P( E& {1 |os.tvboxnow.com(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 }' V; H; p7 I
地址：旺角通菜街os.tvboxnow.com1 i4 h) A1 D! G, l! z
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 }9 t: X: P
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb$ l. A- @$ L& z- s3 L; a: {
備註：茗茶$2/位
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傳統點心.& C6 S- p% \* @5 J
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。os.tvboxnow.com2 B2 H$ A, g1 }# i+ S
) w' \ p1 B( T" H懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）* X9 N: D5 o" Y
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
9 p; r/ K7 p, H$ K9 r" {os.tvboxnow.com正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb& v- X0 L i# [+ Q9 I6 F
, l- |4 R, c& e1 T8 W- j9 `古法炸蛋散 $13（d）
4 Z& `: P2 k% [1 g+ ]; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
0 U$ L# G5 u6 j; ^% {( B! T: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m2 Y" c5 Y# c4 utvb now,tvbnow,bttvb蔥花蝦米腸 $18（e）
2 ?1 C# b+ J0 k: e( c5 c+ e以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
/ k5 @- N, |7 L8 ^2 [9 m9 j1 htvb now,tvbnow,bttvb
8 y* q6 f: F: nos.tvboxnow.com龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
/ L$ |$ o' M% F- W! wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ h7 V% g, r. k) Q
（e）龍德樓os.tvboxnow.com7 ~. z; Z X, W; ~3 ]4 ?
地址：何文田勝利道公仔箱論壇- t; b$ u; J6 m' s# U$ n* R
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇1 w t; c S& ]! L' ]$ U8 i' }2 g
收費：只收現金，不設加一收費
# ]7 r) e4 A, A) t% u. K+ |5 c! Itvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位- w3 s- c" a2 E' q' F x$ X
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
: ~8 k2 S$ c) X7 ?; P/ U. Ctvb now,tvbnow,bttvb傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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懷舊糯米雞 $22 （e）
# k5 n u4 l8 v所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）
, f. R j4 C3 A# ?* otvb now,tvbnow,bttvb牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。os.tvboxnow.com9 @ M& P, ~$ R/ m5 R2 [
4 N8 r7 H! i1 C1 _4 M公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）
; G- U7 P5 O" J0 P( {- J春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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3 f# Z& G2 x5 k2 T5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚燒賣 $32（c）
5 O' f6 E. e8 c0 W- R, F公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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! R; m1 r7 `6 ?3 P7 n" itvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇! t" k8 ? h8 r: V* A" p. q$ w
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
: N) \: \$ x' b! G9 A( z+ R8 H7 S9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 d/ ]/ ~' M+ a8 _6 ~
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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3 B0 g& ^ w3 R. v. v( I, u5 \" N; Q公仔箱論壇（d）一點心
8 |+ K) f& h8 X, Bos.tvboxnow.com地址：太子運動場道京華大廈地下
X$ F$ y* w" G l) } r時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）9 X* |* I" s S; P4 r: m; @
收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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