這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ x- M% L8 @, |$ [& Z0 d8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; E" N- x: P s
牛橫膈膜限量十客tvb now,tvbnow,bttvb( D3 ]& |- _* ?4 K1 r; S
: t7 N1 q9 W; r* Htvb now,tvbnow,bttvb鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。5 i( H1 Z- {! c1 r) d! V0 {9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 I2 K: j+ a( `5 M
「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。 os.tvboxnow.com4 V& t1 L5 ~/ \! i' q9 L/ V
1 J* b: ~; j" l& `公仔箱論壇撕開河粉炒得通透 - ?% u4 d- w* H6 Z9 ~# r# r& g
這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。
0 }/ L% I# l0 f$ y2 M6 A- {2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" B1 u6 Q% r$ k6 A
矜貴車仔麪 $112
7 k) @3 I$ O7 P! Y# H5 C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% a7 J' j; j4 P" Z) ^' n
大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
9 S; C% \! F) u( i" a, C8 p公仔箱論壇6 J3 C. i4 N! H" d( u0 }" J
火鍋靚料 . ?( i5 K7 {8 d3 z
8 v8 m& a( j/ t2 A( S" L FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) Z; `% ]2 t; V
$ ?& i- }: l( O/ i: o
% p. o- i" m9 q! b8 [# W$ V公仔箱論壇大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。% C8 I# `/ C s* \; W
9 _: f) x. a' yos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com+ g% Q' x& o" B' d$ @, c0 @
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。os.tvboxnow.com$ T3 h: O" ^6 L: }3 |( Z
8 q: D, W. V7 W3 q; ~* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ q5 B* f8 N
花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。
% p1 h3 l1 O u& o, Z
3 }: c v8 p! [" T* \* Dos.tvboxnow.com
; r0 \3 C. ^' f7 ~* Otvb now,tvbnow,bttvb黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
2 q- D/ P7 x1 S1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R" T. _! n, p# I' I; C 公仔箱論壇5 {9 [+ T# G& E8 d6 K2 e. U
霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。os.tvboxnow.com- T! Q/ C- C8 d8 f+ o
公仔箱論壇$ a: u( }4 i8 M' t5 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 W" `: q( L$ H0 C
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。公仔箱論壇6 g: U& o, k& M5 X
# Q8 ?; U; L% ~$ _6 K4 ]
其他推介
4 e, X& s& _* v& p, x' t& A L: vtvb now,tvbnow,bttvb
5 \' T8 G" I+ |公仔箱論壇a.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。2 t5 o( |9 V8 D2 i; [8 b
' ]( x0 B1 Y. i8 |4 a公仔箱論壇
+ D) @9 u; e' z: Q1 r; K: H公仔箱論壇b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。
n3 g8 S- C. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% x8 u. f: Y3 E9 e' F( a0 n% E+ F
 公仔箱論壇! d; @/ h& Q1 j% \4 a
c.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
) C8 n+ r7 K- \2 F4 g, A+ l6 itvb now,tvbnow,bttvb
+ T0 k( m& y. W4 ?8 ~0 i& {( E+ \台灣一品花雕雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ U( D3 I5 u2 P0 D: T+ G
地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& o, z7 D1 ~$ X
6 k T3 Y" j0 ~9 Q2 ]; F% u S公仔箱論壇
; X: ]9 Z: h. x" Q- F% t os.tvboxnow.com9 L- R3 e& `, n4 |; X
|
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 