材料 ; P2 C; C2 ]% w' G8 R* F) W
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
. _4 l7 S. i+ Mtvb now,tvbnow,bttvb糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法1 c ?5 }" S* O5 r. t
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。公仔箱論壇$ A$ ` \# X) R' c6 |1 i
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。公仔箱論壇* j1 c/ c" S6 h, U
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。os.tvboxnow.com' T+ c2 Q2 C& H- S& Q2 F
- r) V4 N% u; Los.tvboxnow.com4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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" e( v8 `+ \7 j; ?5 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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