提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。os.tvboxnow.com" I4 e" _# {6 b! ~# F: m) M* X/ M
tvb now,tvbnow,bttvb! |" |( q7 x6 V( c1 {7 ^* C
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。5 \3 j) ?8 t6 B& |5 C5 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 U: m' G4 N4 ]' {& C5 D$ c) @7 l( T
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
$ x7 h o5 Y$ ?# w4 e8 s- {, F
( H( v. {2 }. s( Atvb now,tvbnow,bttvb為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
0 x* `2 a9 C( D2 }4 atvb now,tvbnow,bttvb, s; D- L9 w! S4 Y0 s
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
4 a- U0 G7 ?1 Y _7 u* v8 Yos.tvboxnow.com
* |& A2 [$ }, \8 m7 ^+ q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
; H! P8 O% m" r& P5 n% r& S公仔箱論壇公仔箱論壇- m H- I4 T" A/ L
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
& E( X* d) |" U8 ^: jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 [8 z; H2 e0 G, L2 ?& q* C
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
1 R+ ^7 |0 r$ y
# `2 u, V" @, \2 Q4 L" s& q b h公仔箱論壇反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。os.tvboxnow.com0 C6 W4 q' l* i+ N4 q# a) o3 V
" E2 u+ i/ {/ k- _3 V煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。tvb now,tvbnow,bttvb) z m1 j0 l5 ?% v+ Y
" b* _- T* V8 f" Y# Ptvb now,tvbnow,bttvb雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. p0 ?6 l+ y6 H# T
& }/ j" S8 a$ S+ }0 U除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。$ o( G5 ^9 C3 E3 D: G- d: o: r1 S
|
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 