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麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許
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餡料公仔箱論壇* W3 |/ F6 K1 G7 ]) o
麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克tvb now,tvbnow,bttvb( p: R0 `; X0 E3 c" T6 N
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做法
: D u' }& ~; l/ j! M5 U公仔箱論壇1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。
0 h5 l2 e" E' ]5 [( C4 Sos.tvboxnow.com
4 N2 o) A+ }: ]+ f' Tos.tvboxnow.com2.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。
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- o$ Y1 }& ?6 i" I1 c* b3.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。
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$ v3 |2 T2 w5 f4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。os.tvboxnow.com! f& {, b+ @$ n% A- g" Q& t
( k7 {. \+ a$ N! L4 r公仔箱論壇5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。
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6.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。
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7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。1 s) L3 B$ {/ P/ N: u
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發表於 2011-3-14 05:12 AM
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