是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
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; @. e# ?0 m8 W短劍盾牌古董貨
* w w9 q# z% h5 h* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
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■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。" P: Q6 [% t3 ~5 ~# Y
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$ a8 i: u+ R0 t$ {1 I' g8 Aos.tvboxnow.com■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
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Q+ ?( c( k3 |% c3 d餐前酒喚醒味蕾os.tvboxnow.com- i0 |, r+ [9 V) @! ^9 [! Y a5 y
- }, O& M( K. E■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
. }$ S# M/ t( j* T; K; A1 V/ ^$ c9 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. M( ~. n5 r8 U3 r- e( a
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。os.tvboxnow.com0 o6 H# I# U5 j! D; [
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Bourgogne Chardonny 2007
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Bourgogne Pinot Noir 2007公仔箱論壇/ t- l V% D8 t6 V& F. C: W- T' y
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蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。os.tvboxnow.com* Z" K* W$ I9 {
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# s4 n9 E. Q: T( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ J' D$ `! d: ]1 C: C+ a3 e5 }( Qtvb now,tvbnow,bttvb燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
9 G8 E4 _6 r* `7 G2 @4 fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. s; S9 w9 W/ u& y7 K1 z2 c
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品酒師 Anson
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% f+ i6 @/ i4 H3 A* o1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」tvb now,tvbnow,bttvb5 a: n6 ^9 G9 x1 B( d6 \; [
3 E4 ]/ E: G2 M# _9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com0 ?' B) h5 ~, L6 n! ~5 _5 `
2 K {; o- p* U) n) c4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B( z; p+ X$ I% ]# S
6 ]' T" Q' M6 |" ? Bos.tvboxnow.com鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
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, m1 A: m+ `$ _6 w( q; t7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
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2 N2 Y5 [+ Q) G, @9 N& `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. T) B. c1 A1 j
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希戈餐廳
' D2 P* a' h' M4 f7 R地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
4 W/ V9 N+ n) l. w# {9 F( `tvb now,tvbnow,bttvb供應期： 3月 17日及 24日
4 s) b3 V2 m( O9 C$ j' |6 ^收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
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) c- w. S2 g# R公仔箱論壇吟釀＝高級清酒# w3 X" R; v; v' B' R
) X& A' ?2 c$ |- e# Z# }公仔箱論壇■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。! b2 |* o k& s& t8 l9 ]
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「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。
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# w& i( q9 B- H6 J( Gos.tvboxnow.com■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
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■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ J" Y! f2 }: k1 m: W1 r- {! ?
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2 M+ K7 K1 R D" L* U. b公仔箱論壇■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。
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- m& ~9 ^. E% W8 k7 q公仔箱論壇■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。os.tvboxnow.com: f4 x/ b7 B, f( c) }
6 u4 ~+ R; v" A" f櫻田日本餐廳
, O4 N3 x, T) j5 D, Q: l' ~3 r Stvb now,tvbnow,bttvb地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 Q3 b8 w- O7 V6 g
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發表於 2011-3-12 05:12 AM
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