新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" ~. q9 N) w
$ w6 \ B; }! j K& @2 i+ D- R囍宴：可變私房菜os.tvboxnow.com# n A d: ~& E% G( t8 } p
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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8 W! H# _' m; E- e: l) s+ X公仔箱論壇陳村粉吸盡鮮魚汁2 B' ]1 A0 _; Z; I# R8 Y. @: B
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。公仔箱論壇: ~" c+ c0 V/ ]
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ K# H$ Y0 A8 X7 y; C( e
6 E( B! x# d+ O2 s0 M1 M9 C4 [ tvb now,tvbnow,bttvb+ a& B9 M4 L! t3 I1 S5 u/ [
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍公仔箱論壇1 F3 ^4 Q! g8 |2 d) ?9 W* V
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦2 I1 ~0 y: a2 a1 {5 ^
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K2 P0 B+ [3 B/ s* I公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷公仔箱論壇& @) B; D: e ]2 R, X* _5 I
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$ E' L' M- f! G5 [: }$ {8 ctvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! p& x6 p- j* W
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& N1 f$ n, L- k" F% L6 j B7 ltvb now,tvbnow,bttvb■財源滾滾來，即金湯石榴蟹 I) \( {$ Y/ u
* V @$ w1 n& F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " J; o7 A j t% `' l3 U9 E$ I% ^
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$ D0 } x Z/ F) n$ @% @6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' w( [/ r; g/ [
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' ~8 j% s0 B. Z2 D5 F0 z$ f公仔箱論壇■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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! D8 q6 o$ W2 n9 D5 M/ S! O■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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! g# {6 F1 |2 s' E) T公仔箱論壇囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)( R/ f0 p* w) F' y c* G: G8 b
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日os.tvboxnow.com. ~3 I0 P, Y/ p4 r1 w. E
" j3 o g% M+ }7 K+ C9 [9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜
3 ]- c3 g2 ~' S, j J不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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: F" p+ }/ M) `8 f■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" l- n- A4 d4 T, o+ R. v3 A
?4 Z7 N0 s& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # A9 G' E. W, j$ I0 [; w; P p( L
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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. `, H% N/ A2 B+ w+ L8 Los.tvboxnow.com■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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2 r- Q" U Q8 J6 L! ?tvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球4 h- H4 H0 W/ m8 b& n4 Z
* r' s6 n; f! p2 t/ I' ^5 P公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
& R; e+ c+ ^, [' H3 Q6 c! D3 E$ L0 xtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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' P ]' [( Y7 ]8 r% ], c# G2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- S6 Y: H4 r0 o* ^8 x
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎- R. Z; |' |- G/ C
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇7 U7 T' ]9 A* T4 l1 T
4 d8 g1 d/ O! c, a! x+ |. r% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e0 S0 K& \; {- z: E■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅7 {( i6 d4 f* ]1 z, T
% D2 o8 Y1 g- Jtvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
% c1 n& ?+ J. a2 u( J收費：共五道菜每位$988
' L2 i" u" G. y c) a8 i供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* }+ `. R1 o- [8 x5 d
5 l% v& }) p* ]公仔箱論壇海鮮迷 必撐首選
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" w3 j4 N( `! F: O6 k v. V( ^os.tvboxnow.com■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
# H) M- K1 F' u0 B4 R8 n5 k. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, B# K- N0 j7 \
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
" y4 h& J* e" s) H$ Wtvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
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( h) W! o b8 `帝京軒 新舊菜兼備" P; B- z0 A7 Z! c! ?. m1 F
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 e0 I( I2 x) C: ?2 Y3 k: w
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
! K5 c5 g: K0 Y) Xtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! }! ~% ]1 |0 @# V
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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