新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; x/ ^$ r q3 w! E+ N2 n) b
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囍宴：可變私房菜
2 i2 L4 T8 G: C: e# {新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb5 {# c+ y0 R X. D
- D: |7 n3 G9 d HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁os.tvboxnow.com+ N+ H8 `4 A0 ^6 A# ^
: m8 o# d$ T2 \os.tvboxnow.com■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' t4 x0 H0 v: Z" p( }2 P
+ ^* E. \' A7 |, S0 L& q& _os.tvboxnow.com吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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0 p z, @3 C( q F/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G" J9 a4 y8 ~' O7 X8 `1 r公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍% O! r% b4 e# d$ Y+ _; v3 Y
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) g3 n' U* L# Q# r. \! u$ z■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb. J0 |# f7 K3 w N& a0 B) M7 c
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb8 h: B5 F" W9 C: F: [3 Q9 S6 w& ^
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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2 z& o7 c, \% e' Hos.tvboxnow.com■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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8 c/ h7 O: c- u3 U& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)+ Z4 F% f2 v7 v4 @5 z9 B
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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8 S V+ C* g( |) P6 z% ~東來順：耗時手工菜
5 c3 ~# H( { p- H5 S- U0 V不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ O4 u m/ L3 f: v" b' h* P( ?
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, V, r7 m) X, ^ N8 x7 G+ H9 [% @0 |7 S/ Q公仔箱論壇■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球公仔箱論壇1 x2 ^- \, }1 U, l* `/ p' c
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# g) c2 W$ R5 d
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2 y" A! a ^! Z# } s" Y7 G7 |& V■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷) e# A1 r6 G# Y4 f7 g; e
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! S. L2 J" [3 J$ W" n/ D/ g! N6 _os.tvboxnow.com■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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: ^0 N& A! x" D ~( I( O& Mos.tvboxnow.com東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
4 u( I9 h+ |$ _7 u' H$ Ios.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜os.tvboxnow.com; I% M6 R/ c+ \: [7 R4 d
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7 U0 X7 ~! d1 T. L8 b$ O「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎os.tvboxnow.com4 D1 S+ t1 k" G: h$ }4 L v0 g- N8 O
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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- h0 _, I) j/ D% b公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗# ?* Z4 n1 J6 X; o1 l" l
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% q3 M. O! ]* ^# ^) eos.tvboxnow.com■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇' K# f; d% L [8 H) A; I
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: Y' \: A) ^
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 H" Y6 P9 o4 V5 `. P5 c
收費：共五道菜每位$988
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海鮮迷 必撐首選tvb now,tvbnow,bttvb# A! K. |9 V& }9 N9 Y, N
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
$ i8 G4 p. E% E( V$ V" x% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' i) w7 \" r' H. r a }
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
2 q. D x9 a' i* R) ntvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
2 @6 E |- t5 m, I1 b供應期：即日至 2月 28日os.tvboxnow.com' k o+ P: N7 i& ]! z: w( @& k
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帝京軒 新舊菜兼備
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: d% H7 B0 C6 A g) u: \tvb now,tvbnow,bttvb■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋2 A0 I: l, ?9 T) w k; Z4 {+ K
+ ` I/ |2 X/ z6 H) b7 I4 c吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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0 Z( k9 s) \7 D" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb5 z! t- K# u5 {( L4 `% n
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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