材料
1 V+ M9 U5 C& r沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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做法
2 t7 u3 q/ p* Q& \% dtvb now,tvbnow,bttvb1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 os.tvboxnow.com* m% J8 I. A6 k9 i& D* M5 J
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# N/ B/ t- |) v! P4 ` s沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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