材料
$ ~# f4 o3 d" X* q: X8 v: R: P1 U- gtvb now,tvbnow,bttvb金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片4 o- Q: Z _. v, x) K2 ^
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湯汁
1 l; @4 R3 `, g: y2 Y+ \os.tvboxnow.com木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法os.tvboxnow.com+ }+ A H: i A) ^. h
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
% F- q/ t0 B9 e9 m6 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. T2 O4 n0 Q% w( T) s& u
2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。公仔箱論壇7 y6 J" ~, o$ H9 f+ w, T
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
" Y" H) l3 N7 H7 W3 o# [' i* b. w2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& D4 O. Z1 P* X/ X* v, Y$ [
4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。os.tvboxnow.com! [$ k* j, }3 c; q/ k5 ?# o; W( b
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/ Z$ a3 p* d: ]7 j公仔箱論壇貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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