[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
2 n  u9 n8 Z& m: m' I5 J乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升
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* S# j: `& ^1 J: w7 k& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M' z/ l3 X  y& C做法
% H% b2 L# v- i3 |' @1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 |, p* T& U  W8 v( c
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。7 M& a. v3 \- X- n  k& e

- s! s& p; Y' G- e2 E; F, P$ b! A3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。; c" V& l: O) Z0 P+ U
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。公仔箱論壇6 R+ T1 ^- }9 p! p9 |0 f: W6 V2 n
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5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。& H6 c: \- B  M& G