材料os.tvboxnow.com% K7 j8 V8 T. Z$ |' v( c1 b
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
- B+ G) A! x+ `5 F. L8 {. a: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s$ ^* J; \' u P- C1 u# m, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇8 Q! K7 y: a" e4 ?
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量' z$ y r2 m8 y+ W2 V( R
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: X2 t: d$ K' H& @* c# j做法公仔箱論壇/ i/ U1 y7 Q+ d5 J; q
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。 Y8 y/ g4 v0 p
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2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。1 A7 U1 | b; L' g; y$ N
- [5 |) d4 k/ Q) [; ^7 A9 Los.tvboxnow.com3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
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! y6 v0 [8 M; _) x* @2 \% O! T中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。公仔箱論壇, Z9 Y* L& p3 ~6 X7 f8 I
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發表於 2010-11-1 05:40 AM
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